Biscuits à la farine de maïs et aux raisins de Corinthe

Name: Biscuits à la farine de maïs et aux raisins de Corinthe
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 5 min
Ingredients: ¾ cup raisins de Corinthe; ¼ cup porto de bonne qualité; 2¼ cups farine tout usage; 1 cup farine de maïs jaune fine (n'utilisez pas de polenta grossière); 1 teaspoon levure chimique; ½ teaspoon sel; 16 tablespoons (2 sticks) beurre doux (ramolli); 1 cup sucre; 1 gros œuf

Des sablés au beurre et à la farine de maïs, parsemés de raisins de Corinthe macérés dans du Porto, croustillants en bouche et parfaits pour accompagner des poires pochées au vin.

3 h 5 min

Facile

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Biscuits à la farine de maïs et aux raisins de Corinthe

Ingrédients

raisins de Corinthe ¾ cup

porto de bonne qualité ¼ cup

farine tout usage 2¼ cups

farine de maïs jaune fine (n'utilisez pas de polenta grossière) 1 cup

levure chimique 1 teaspoon

sel ½ teaspoon

beurre doux (ramolli) 16 tablespoons (2 sticks)

sucre 1 cup

gros œuf 1

Instructions

MÉLANGER

Dans un petit bol, mélangez les raisins de Corinthe et le porto ; laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

FOUETTER

Dans un bol moyen, fouettez la farine, la farine de maïs, la levure chimique et le sel.

UTILISATION

À l'aide d'un batteur électrique, travaillez le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre et battez soigneusement jusqu'à incorporation complète. Incorporez l'œuf. À vitesse lente, incorporez le mélange de raisins de Corinthe et de porto, puis incorporez le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Divisez la pâte en deux. Façonnez chaque moitié en un disque, enveloppez chaque disque dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour être abaissés.

PRÉCHAUFFER

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Préparez une plaque de cuisson non graissée.

TRAVAIL

Travaillez avec un disque de pâte à la fois, abaissez-le sur une surface légèrement farinée à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez des emporte-pièces pour découper les biscuits, en les plaçant près les uns des autres sur la plaque préparée, espacés d'environ 1,5 pouces. Rassemblez les chutes, ré-étalez et répétez le processus, en découpant les biscuits et en les disposant sur des plaques de cuisson. Faites cuire pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient doré pâle, bien que les bords soient légèrement plus foncés. Transférez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.