Крабовая паста

Name: Крабовая паста
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: мелкие каменные крабы (очищенные), по вкусу; соль, по вкусу; сахар, по вкусу; соджу, по вкусу; молотый перец чили, по вкусу; 2 капли кунжутное масло (чтобы краб очистил внутренности); байцзю (добавить ещё при наполнении банки), по вкусу

Традиционная приправа Цзяннань, приготовленная из ферментированных мелких каменных крабов. Подходит для приготовления на пару или для жарки.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мелкие каменные крабы (очищенные) по вкусу

соль по вкусу

сахар по вкусу

соджу по вкусу

молотый перец чили по вкусу

кунжутное масло (чтобы краб очистил внутренности) 2 капли

байцзю (добавить ещё при наполнении банки) по вкусу

Инструкции

Очистка

Сначала капните две капли кунжутного масла в воду, чтобы крабы выпустили всё содержимое из полостей, затем тщательно промойте каждого и поместите их в банку.

Приправа

Добавьте соль, сахар, соджу и молотый перец чили, затем с помощью деревянного пестика тщательно разотрите смесь слой за слоем, пока она не превратится в пасту.

Запечатывание

Плотно завяжите горлышко банки, затем обмажьте снаружи жёлтой глиной и оставьте для запечатывания на хранение.

Ферментация

Примерно через месяц крабовая паста ферментируется и созреет; откройте глиняную печать банки, и вы сможете зачерпнуть сверху блестящий слой крабового масляного рассола.