Чизкейк с клюквой
Этот праздничный чизкейк сочетает в себе клюквенный соус и эггног, создавая неповторимый вкус.
Ингредиенты
сливочный сыр (размягчённый)
4 упаковки (по 225 г каждая)
сахар
1 стакан
пшеничная мука
3 столовые ложки
яйца (слегка взбитые)
4
эгг-ног
1 стакан
ванильный экстракт
1 столовая ложка
сахар
1 стакан
кукурузный крахмал
2 столовые ложки
клюквенный сок
1 стакан
свежая или замороженная клюква
1,5 стакана
измельчённое печенье (крекеры)
1 стакан
сахар
3 столовые ложки
сливочное масло (растопленное)
3 столовые ложки
Инструкции
1
Приготовьте клюквенный соус
В кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте клюквенный сок; добавьте клюкву. Доведите до кипения; помешивайте и готовьте 2 минуты до загустения. Снимите с огня; отставьте в сторону.
2
Приготовьте основу
В небольшой миске смешайте измельчённое печенье и сахар; добавьте растопленное сливочное масло. Выложите смесь на дно смазанной разъёмной формы диаметром 23 см. Поставьте форму на противень. Выпекайте при 160°C в течение 10 минут. Остудите на решётке.
3
Приготовьте начинку для чизкейка
В миске для смешивания взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавьте муку; перемешайте до однородности. Добавьте яйца; взбивайте на низкой скорости до лёгкого смешивания. Добавьте эгг-ног и ванильный экстракт; перемешайте до объединения. Вылейте две трети начинки для чизкейка на основу. Сверху выложите половину клюквенной смеси (оставшуюся клюквенную смесь накройте и поставьте в холодильник).
4
Выпекайте и остудите
Выложите оставшуюся начинку для чизкейка в форму. Поставьте форму обратно на противень. Выпекайте при 160°C в течение 60–70 минут, пока середина не будет почти готовой. Остудите на решётке в течение 10 минут. Аккуратно проведите ножом по краю формы, чтобы отделить чизкейк; остудите ещё 1 час. Поставьте в холодильник на ночь. Снимите бортики разъёмной формы.
5
Украсьте
Выложите оставшуюся клюквенную смесь на чизкейк. Остатки храните в холодильнике.
