Cranberry-Käsekuchen
Dieser festliche Käsekuchen kombiniert Cranberrysauce und Eierlikör für einen unverwechselbaren Geschmack.
Zutaten
Frischkäse (weich)
4 packages (8 ounces each)
Zucker
1 cup
Mehl (Type 405)
3 tablespoons
Eier (leicht verquirlt)
4
Eierlikör
1 cup
Vanilleextrakt
1 tablespoon
Zucker
1 cup
Speisestärke
2 tablespoons
Cranberrysaft
1 cup
frische oder gefrorene Cranberrys
1-1/2 cups
Vollkornkeksbrösel
1 cup
Zucker
3 tablespoons
Butter (geschmolzen)
3 tablespoons
Anleitung
1
Cranberry-Sauce zubereiten
In einem Topf Zucker und Speisestärke verrühren. Cranberrysaft hinzufügen; Cranberrys dazugeben. Zum Kochen bringen; 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen; beiseitestellen.
2
Den Boden zubereiten
In einer kleinen Schüssel Vollkornkeksbrösel und Zucker vermengen; geschmolzene Butter unterrühren. In den Boden einer gefetteten Springform (Ø 23 cm) drücken. Die Form auf ein Backblech stellen. Bei 160 °C 10 Minuten backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
3
Die Käsekuchenfüllung zubereiten
In einer Rührschüssel Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Mehl hinzufügen; gut verrühren. Eier dazugeben; auf niedriger Stufe nur kurz unterrühren. Eierlikör und Vanilleextrakt hinzufügen; verrühren, bis alles vermischt ist. Zwei Drittel der Käsekuchenfüllung über den Boden gießen. Die Hälfte der Cranberry-Mischung darauf verteilen (die restliche Cranberry-Mischung abdecken und kalt stellen).
4
Backen und abkühlen lassen
Die restliche Käsekuchenfüllung in die Form löffeln. Die Form zurück auf das Backblech stellen. Bei 160 °C 60–70 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist. 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Vorsichtig mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um sie zu lösen; weitere 1 Stunde abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Rand der Springform entfernen.
5
Verzieren
Die restliche Cranberry-Mischung über den Käsekuchen löffeln. Eventuelle Reste in den Kühlschrank stellen.
