クランベリーチーズケーキ
このお祝いにぴったりのチーズケーキは、クランベリーソースとエッグノッグを組み合わせて、独特の味わいに仕上げています。
材料
クリームチーズ（室温に戻す）
4個（各227g）
砂糖
1カップ
薄力粉
大さじ3
卵（軽く溶きほぐす）
4
エッグノッグ
1カップ
バニラエッセンス
大さじ1
砂糖
1カップ
コーンスターチ
大さじ2
クランベリージュース
1カップ
生または冷凍のクランベリー
1½カップ
グラハムクラッカーの砕いたもの
1カップ
砂糖
大さじ3
バター（溶かす）
大さじ3
作り方
1
クランベリーソースを作る
鍋に砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせる。クランベリージュースを加え、クランベリーも加える。沸騰させ、とろみがつくまで2分間かき混ぜながら煮る。火から下ろし、置いておく。
2
クラストを作る
小さなボウルにグラハムクラッカーの砕いたものと砂糖を混ぜ、溶かしバターを混ぜる。バターを塗った9インチのスプリングフォームパンの底に押し固める。天板の上に型を置く。325°Fで10分間焼く。網の上で冷ます。
3
チーズケーキのフィリングを作る
ミキシングボウルでクリームチーズと砂糖がなめらかになるまで混ぜる。薄力粉を加え、よく混ざるまで混ぜる。卵を加え、低速でちょうど混ざるまで混ぜる。エッグノッグとバニラエッセンスを加え、混ざるまで混ぜる。チーズケーキフィリングの3分の2をクラストの上に注ぐ。クランベリー混合物の半分をのせる（残りのクランベリー混合物はラップをして冷蔵庫で保存する）。
4
焼いて冷ます
残りのチーズケーキフィリングを型に流し入れる。天板の上に型を戻す。中心がほぼ固まるまで、325°Fで60〜70分間焼く。網の上で10分間冷ます。型の縁を慎重にナイフでなぞってゆるめ、さらに1時間冷ます。一晩冷蔵庫に入れる。スプリングフォーム型の側面板を外す。
5
飾り付け
残りのクランベリー混合物をチーズケーキの上にのせる。残りは冷蔵庫で保存する。
