酔蟹の油と棒状クラゲ皮の和え物
取り出した酔雄蟹の蟹ミソと仏手柑の形に整えたクラゲの皮を合わせ、少量の酔蟹の肉を加え、全体が均一に混ざるまで軽く和える。
材料
酔蟹（オス）（油取り用）
3
塩蔵クラゲ皮（洗って指切りにし、熱湯で湯通ししてから戻す）
500 g
精製塩（クラゲ皮の戻しと味付け用）
ひとつまみ
酔蟹の身（加えて混ぜる用）
ひとつまみ
作り方
1
手順1
酔蟹（オス）から油を取り出す（蟹の身は取り除く）
2
手順2
クラゲ皮をよく洗う。指の長さに切る。熱湯でさっと湯通しし、取り出してきれいにすすぎ、湯冷ましに少量の塩を加えて浸す。
3
手順3
蟹の油と下処理したクラゲ皮を合わせ、少量の酔蟹の身を加えて混ぜ合わせ、盛り付ける。
