생 술게유와 손가락 모양 해파리껍질 무침
추출한 술게 수란과 부처의 손 모양으로 다듬은 해파리 껍질을 함께하고, 소량의 술게 살을 더한 다음, 골고루 섞이도록 살살 버무립니다.
재료
수컷 술게 (기름을 짜기 위한)
3
숙성 해파리껍질 (씻어 손가락 모양으로 썰고, 데친 뒤 불린 것)
500 g
정제 소금 (해파리껍질 불리기 및 간용)
a pinch
술게 살 (섞어 넣기 위함)
a pinch
조리 방법
1
단계 1
수컷 술게에서 기름을 짜낸다 (게 살은 버린다).
2
단계 2
해파리껍질을 깨끗이 헹군다. 손가락 모양으로 썬다. 뜨거운 물에 잠깐 데친 뒤 건져 깨끗이 씻고, 소금을 약간 탄 끓인 물에 담가 불린다.
3
단계 3
게 기름과 준비된 해파리껍질을 함께 하고, 술게 살을 조금 넣고, 가볍게 섞어 그릇에 담는다.
