크랜베리 치즈케이크
이 축제용 치즈케이크는 크랜베리 소스와 에그노그를 함께 사용하여 독특한 풍미를 자랑합니다.
재료
크림치즈 (상온에 두어 부드럽게)
4팩 (각 227g)
설탕
1컵
중력분
3큰술
달걀 (살짝 풀어둠)
4
에그노그
1컵
바닐라 익스트랙
1큰술
설탕
1컵
옥수수 전분
2큰술
크랜베리 주스
1컵
생크랜베리 또는 냉동 크랜베리
1과 1/2컵
그래함 크래커 부스러기
1컵
설탕
3큰술
버터 (녹인 것)
3큰술
조리 방법
1
크랜베리 소스 만들기
냄비에 설탕과 옥수수 전분을 섞는다. 크랜베리 주스를 넣고 크랜베리를 더한다. 끓기 시작하면 저으며 2분간 익혀 걸쭉해지게 한다. 불에서 내리고 따로 둔다.
2
크러스트 만들기
작은 볼에 그래함 크래커 부스러기와 설탕을 섞고, 녹인 버터를 넣어 젓는다. 기름을 바른 9인치 스프링폼 팬 바닥에 눌러 펴 바른다. 팬을 베이킹 시트 위에 놓는다. 163°C 오븐에서 10분간 굽는다. 철망 위에서 식힌다.
3
치즈케이크 필링 만들기
믹싱 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 젓는다. 밀가루를 넣고 잘 섞이게 한다. 달걀을 넣고 저속으로 살짝 섞일 때까지 젓는다. 에그노그와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다. 크러스트 위에 치즈케이크 필링의 3분의 2를 부어 펴 바른다. 크랜베리 혼합물의 절반을 위에 얹는다 (남은 크랜베리 혼합물은 덮어 냉장 보관한다).
4
굽고 식히기
남은 치즈케이크 필링을 팬에 떠 넣는다. 팬을 베이킹 시트 위에 다시 놓는다. 163°C 오븐에서 중앙이 거의 익을 때까지 60-70분간 굽는다. 철망 위에서 10분간 식힌다. 팬 가장자리를 조심스럽게 칼로 따라 느슨하게 풀어주고, 1시간 더 식힌다. 밤새 냉장 보관한다. 스프링폼 팬의 옆면을 분리한다.
5
장식하기
남은 크랜베리 혼합물을 치즈케이크 위에 얹는다. 남은 것은 냉장 보관한다.
