Кремовый хлеб
Наконец-то я попробовала кремовый хлеб, о котором дети давно просили! В этом лакомстве нежный, воздушный бисквит сочетается со сладким ароматным заварным кремом и насыщенными свежими сливками. Он тает во рту, словно мороженое — неудивительно, что дети его обожают.
Ингредиенты
Хлебная мука
160 г
Кондитерская мука
40 г
Дрожжи
2,5 г
Сахарный песок
35 г
Соль
2 г
Сухое молоко
7 г
Взбитое яйцо
30 г
Молоко
100 г
Сливочное масло
25 г
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки и оставьте смягчаться при комнатной температуре, пока вы легко не сможете оставить отпечаток пальца. Теперь приготовьте заварной крем: взбейте желтки яиц с сахарным песком до полного растворения сахара, затем добавьте половину молока и хорошо перемешайте.
2
Шаг 2
Просейте кондитерскую муку и хорошо перемешайте, затем добавьте оставшееся молоко и снова хорошо перемешайте.
3
Шаг 3
Процедите смесь, перелейте её в молочную кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая.
4
Шаг 4
Готовьте, пока смесь не станет однородной и густой! Перелейте в небольшую миску, накройте пищевой плёнкой и отставьте в сторону.
5
Шаг 5
Поместите все ингредиенты для хлеба, кроме сливочного масла, в форму хлебопечки и запустите программу замеса на 20–30 минут. Через 10 минут добавьте смягчённое сливочное масло и продолжайте замешивать, пока тесто не достигнет стадии, при которой его можно растянуть в тонкий прозрачный слой, как стекло, без разрывов.
6
Шаг 6
Выньте тесто из формы, придайте ему форму шара, накройте пищевой плёнкой и оставьте подходить при комнатной температуре до удвоения объёма.
7
Шаг 7
Разделите тесто на 6 равных частей, сформуйте из них шарики, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдохнуть на 15 минут.
8
Шаг 8
Возьмите одну порцию теста, обмните его, чтобы удалить лишний воздух, и раскатайте в вытянутый овал (оставив небольшой участок сверху нераскатанным). Утончите нижний край теста пальцами, чтобы он хорошо склеивался при сворачивании.
9
Шаг 9
Сверните тесто сверху вниз в рулет, плотно защипайте нижний край, поставьте его вертикально швом вниз и обеими руками придайте тесту форму оливки с заострёнными концами.
10
Шаг 10
Выложите булочки на противень, оставляя небольшое расстояние между ними, затем поставьте в духовку для второго подъёма до удвоения объёма.
11
Шаг 11
Смажьте подошедшее тесто тонким слоем взбитого яйца. Разогрейте духовку до 180 °C.
12
Шаг 12
Перелейте заварной крем в кондитерский мешок, сделайте небольшое отверстие в его кончике и выложите слой заварного крема на тесто.
13
Шаг 13
Поставьте на среднюю полку разогретой духовки и выпекайте при температуре 170 °C около 20 минут!
14
Шаг 14
Взбейте тяжёлые сливки с сахаром до образования устойчивых пиков, когда узор из взбитых сливок чётко сохраняет форму — венчик должен выходить из сливок полностью покрытым кремом.
15
Шаг 15
Дайте испёкшемуся хлебу полностью остыть, затем сделайте надрез сверху до середины, не дорезая до самого низа.
16
Шаг 16
Наденьте на кондитерский мешок насадку и наполните его кремом. Сначала выложите полосу крема по середине хлеба, затем сверху сделайте узор в форме буквы S.
17
Шаг 17
Не могу удержаться, чтобы не откусить — нежный, воздушный и сладкий!
18
Шаг 18
Кремовый хлеб с кусочками свежих фруктов и стаканом молока — энергетичный завтрак готов ✌️
