Cremebrot
Endlich habe ich das Sahnebrot probiert, nach dem die Kinder so lange gebettelt haben! Dieser Leckerbissen schichtet einen weichen, fluffigen Kuchen mit süßer, duftender Vanillesoße und reichhaltiger Sahne. Es zergeht auf der Zunge mit einer eiscremeartigen Sanftheit — kein Wunder, dass die Kinder es lieben.
Zutaten
Brotmehl
160 g
Kuchenmehl
40 g
Hefe
2.5 g
Kristallzucker
35 g
Salz
2 g
Milchpulver
7 g
Verquirltes Ei
30 g
Milch
100 g
Butter
25 g
Anleitung
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Schritt 1
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden, bis Sie leicht einen Fingerabdruck hineindrücken können. Bereiten Sie nun die Vanillesoße zu: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Kristallzucker, bis der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie dann die Hälfte der Milch hinzu und verrühren Sie alles gut.
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Schritt 2
Sieben Sie das Kuchenmehl ein und verrühren Sie alles gut, fügen Sie dann die restliche Milch hinzu und verrühren Sie alles gut.
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Schritt 3
Seihen Sie die Mischung ab, gießen Sie sie in einen Milchtopf und kochen Sie sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren.
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Schritt 4
Kochen Sie, bis die Masse glatt und dick ist! Geben Sie sie in eine kleine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 5
Geben Sie alle Brotzutaten außer der Butter in die Brotbackform und starten Sie das Knetprogramm für 20–30 Minuten. Geben Sie nach 10 Minuten die weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig das Fenstersehnen-Stadium erreicht hat.
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Schritt 6
Nehmen Sie den Teig heraus, formen Sie ihn zu einer Kugel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
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Schritt 7
Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Portionen, rollen Sie sie zu Kugeln, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
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Schritt 8
Nehmen Sie eine Teigportion, entgasen Sie sie und rollen Sie sie zu einem länglichen Oval aus (lassen Sie oben einen kleinen Abschnitt ungerollt). Dehnen Sie die untere Kante des Teigs mit den Fingern dünner, damit er gut verschlossen werden kann.
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Schritt 9
Rollen Sie von oben nach unten auf, drücken Sie den Boden fest zusammen, richten Sie ihn auf und formen Sie den Teig mit beiden Händen zu einer Olivenform mit spitzen Enden.
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Schritt 10
Arrangieren Sie die Teiglinge mit etwas Abstand auf einem Backblech und stellen Sie sie zum zweiten Aufgehen in den Ofen, bis sie sich verdoppelt haben.
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Schritt 11
Bestreichen Sie den aufgegangenen Brotteig mit einer dünnen Schicht verquirltem Ei. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
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Schritt 12
Füllen Sie die Vanillesoße in einen Spritzbeutel, schneiden Sie eine kleine Öffnung hinein und spritzen Sie eine Schicht Vanillesoße auf den Brotteig.
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Schritt 13
Stellen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie es bei 170 °C etwa 20 Minuten lang!
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Schritt 14
Schlagen Sie die Sahne mit Zucker, bis sich steife Spitzen bilden und das Muster deutlich sichtbar bleibt — der Schneebesen sollte vollständig mit Sahne bedeckt herauskommen.
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Schritt 15
Lassen Sie das gebackene Brot abkühlen und schneiden Sie es dann von oben bis zur Mitte ein, ohne es ganz durch den Boden durchzuschneiden.
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Schritt 16
Bringen Sie eine Tülle an und füllen Sie sie mit Sahne. Spritzen Sie zunächst eine Linie Sahne in die Mitte des Brotes und spritzen Sie dann ein S-förmiges Muster darauf.
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Schritt 17
Kann nicht widerstehen, hineinzubeißen — weich, fluffig und süß!
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Schritt 18
Ein Cremebrot mit etwas frischem Obst und einem Glas Milch — ein energiereiches Frühstück ist fertig ✌️
