クリームパン
ついに子どもたちがずっとねだっていたクリームパンを食べてみました！このスイーツはふわふわの柔らかいスポンジに甘く香るカスタードソース、濃厚な生クリームを層に重ねたもので、口に入れるとアイスクリームのようななめらかさでとろけ、子どもたちに人気なのも納得です。
材料
強力粉
160 g
薄力粉
40 g
イースト
2.5 g
グラニュー糖
35 g
塩
2 g
スキムミルク
7 g
溶き卵
30 g
牛乳
100 g
バター
25 g
作り方
1
工程 1
バターを小さく切り、指で軽く押せるくらいまで室温で柔らかく戻します。次にカスタードクリームを作ります。卵黄とグラニュー糖を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜたら、牛乳の半量を加えてよく混ぜます。
2
工程 2
薄力粉をふるい入れてよく混ぜ、残りの牛乳を加えてさらに混ぜます。
3
工程 3
裏ごししてからミルクパンに入れ、常に混ぜながら弱火で加熱します。
4
工程 4
なめらかでとろみがつくまで加熱します！小さなボウルに移し、ラップをして置いておきます。
5
工程 5
バター以外のパン材料をすべてパンケースに入れ、ニーディングプログラムを20〜30分回します。10分後に柔らかくなったバターを加え、生地が薄い膜状に伸びるまで捏ね続けます。
6
工程 6
生地を取り出して丸め、ラップをかけて室温で2倍の大きさになるまで発酵させます。
7
工程 7
生地を6等分して丸め、ラップをかけて15分間休ませます。
8
工程 8
生地を1つ取り、ガスを抜き、上部を残して細長い楕円形に伸ばします。下の縁を指で薄く引き伸ばし、しっかり閉じられるようにします。
9
工程 9
上から下に向かって巻き、底をしっかりつまんで立て、両手で両端のとがったオリーブ型に形作ります。
10
工程 10
天板に間隔をあけて並べ、オーブンに入れて2倍の大きさになるまで二次発酵させます。
11
工程 11
発酵したパン生地に溶き卵を薄く塗ります。オーブンを180℃に予熱します。
12
工程 12
カスタードクリームを絞り袋に入れ、先を小さく切り、パン生地の上に絞ります。
13
工程 13
予熱したオーブンの中段に入れ、170℃で約20分焼きます！
14
工程 14
生クリームに砂糖を加え、ツノが立ち模様がはっきり残るまで泡立てます。泡立て器を持ち上げるとクリームが全体にしっかり付くくらいです。
15
工程 15
焼いたパンが冷めたら、上から中央まで切りますが、底まで完全に切り抜かないようにします。
16
工程 16
口金をセットしてクリームを入れます。まずパンの真ん中にクリームを線状に絞り、その上にS字模様を絞ります。
17
工程 17
思わずひとくち食べたくなる — ふわふわで甘い！
18
工程 18
クリームパンに新鮮なフルーツと牛乳を一杯添えれば — 元気な朝食の完成です ✌️
