鶏足の煮込み

1. 鶏足を半分に切り、ネギと生姜と一緒に下茹でし、表面に浮かんだアクを取り除き、脇に置く。
2. 玉ねぎを角切りにし、生姜を薄切りにする。
3. タレを調合する：薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、チキンブイヨン、MSG、旨味を引き立てるための少量の砂糖、豆味噌、甜麺醤、トマトペースト。
4. 鍋に油を熱し、角切りにした玉ねぎと薄切り生姜を加える。
5. 下茹でした鶏足を加え、さっと炒める。
6. 少量の郫県豆板醤（ピーシェンドウバンジャン／発酵したそら豆のペースト）を加える。
7. 全体に均一に絡むまで炒める。
8. あらかじめ調合した合わせタレを注ぎ入れる。
9. 再び炒め、すべての材料に均等に絡める。
10. 鶏足が完全に浸かるまで水を加える。
11. 乾燥したささげを加える（家庭の好みで加えてください、うちではこの食材が大好きです）。
12. 加える…