Cazuela de Patas de Pollo

1. Cortar las patas de pollo por la mitad, blanquear con cebollas de verdeo y jengibre, retirar la espuma de la superficie y reservar.
2. Picar la cebolla y cortar el jengibre en rodajas.
3. Preparar la mezcla de salsas: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, caldo de pollo en polvo, MSG, una pequeña cantidad de azúcar para realzar el umami, pasta de soja, salsa de frijol dulce y pasta de tomate.
4. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla picada y el jengibre en rodajas.
5. Agregar las patas de pollo blanqueadas y saltear brevemente.
6. Agregar una pequeña cantidad de doubanjiang de Pixian (pasta de frijol ancho fermentado).
7. Saltear hasta que queden uniformemente cubiertas.
8. Verter la mezcla de salsas preparada previamente.
9. Saltear nuevamente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
10. Agregar suficiente agua para cubrir completamente las patas de pollo.
11. Agregar frijoles largos secos (se añaden según la preferencia del hogar, ya que a mi familia le encanta este ingrediente).
12. Agregar…