Casserole de pieds de poulet
Casserole de pattes de poulet
- Couper les pattes de poulet en deux, blanchir avec des oignons verts et du gingembre, écumer la mousse en surface, puis réserver.
- Couper l'oignon en dés, trancher le gingembre.
- Préparer le mélange de sauce : sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce d'huître, bouillon de poulet, MSG, une petite quantité de sucre pour rehausser l'umami, pâte de soja, sauce de haricots sucrée et concentré de tomate.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon en dés et le gingembre tranché.
- Ajouter les pattes de poulet blanchies et faire sauter brièvement.
- Ajouter une petite quantité de doubanjiang de Pixian (pâte de haricots larges fermentés).
- Faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
- Verser le mélange de sauce préparé à l'avance.
- Faire sauter à nouveau pour enrober tous les ingrédients uniformément.
- Ajouter suffisamment d'eau pour submerger complètement les pattes de poulet.
- Ajouter des haricots longs séchés (ajoutés selon les préférences du foyer, car ma famille adore cet ingrédient).
- Ajouter…
Ingrédients
Pieds de poulet
Pomme de terre
Oignon
Sauce soja claire
Sauce soja foncée
Doubanjiang (pâte de haricots au chili)
Sauce d'huître
Bouillon de poulet en poudre
MSG
Pâte de soja jaune
Sauce tomate
Sauce sucrée de haricots
Instructions
1
Étape 1
Coupez les pieds de poulet en deux, blanchissez-les avec des oignons nouveaux et du gingembre, écumez la mousse et réservez.
2
Étape 2
Coupez l'oignon en dés et émincez le gingembre.
3
Étape 3
Préparez le mélange de sauce : sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce d'huître, bouillon de poulet en poudre, MSG, un peu de sucre pour rehausser la saveur, pâte de soja jaune, sauce sucrée de haricots et sauce tomate.
4
Étape 4
Faites chauffer de l'huile dans un wok et ajoutez l'oignon et les tranches de gingembre.
5
Étape 5
Ajoutez les pieds de poulet et faites sauter quelques fois.
6
Étape 6
Ajoutez une petite quantité de doubanjiang de Pixian.
7
Étape 7
Faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
8
Étape 8
Ajoutez le mélange de sauce préparé.
9
Étape 9
Faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
10
Étape 10
Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les pieds de poulet soient immergés.
11
Étape 11
Ma famille adore les haricots longs séchés, j'en ai donc ajouté.
12
Étape 12
Ajoutez les morceaux de pomme de terre. Je n'avais pas de gâteaux de riz ni de maïs à la maison et je ne voulais pas aller en acheter, je les ai donc omis. Transférez le tout dans une cocotte-minute et faites cuisiner 10 minutes une fois la pression atteinte.
13
Étape 13
Transférez le contenu de la cocotte-minute dans un wok et réduisez la sauce à feu vif. Servez.
