Тушёные куриные лапки
Куриные ножки тушёные
- Разрезать куриные ножки пополам, бланшировать с зелёным луком и имбирём, снять пену с поверхности, затем отложить в сторону.
- Нарезать лук кубиками, имбирь — ломтиками.
- Приготовить соусную смесь: светлый соевый соус, тёмный соевый соус, устричный соус, куриный бульон, глутамат натрия (MSG), небольшое количество сахара для усиления умами, соевая паста, сладкая бобовая паста и томатная паста.
- Разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный кубиками лук и ломтики имбиря.
- Добавить бланшированные куриные ножки и слегка обжарить.
- Добавить небольшое количество Писянь доубацзян (ферментированная паста из бобов).
- Жарить до равномерного покрытия.
- Влить заранее приготовленную смесь соусов.
- Снова обжарить, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.
- Добавить достаточно воды, чтобы полностью покрыть куриные ножки.
- Добавить сушёную стручковую фасоль (добавляется по предпочтению семьи, так как моя семья любит этот ингредиент).
- Добавить…
Ингредиенты
Куриные лапки
Картофель
Лук
Лёгкий соевый соус
Тёмный соевый соус
Доубаньцзян (острая бобовая паста)
Устричный соус
Куриный бульонный порошок
Глутамат натрия
Жёлтая соевая паста
Томатный соус
Сладкая бобовая паста
Инструкции
1
Шаг 1
Разрежьте куриные лапки пополам, бланшируйте с зелёным луком и имбирём, снимите пену и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Нарежьте лук кубиками и имбирь ломтиками.
3
Шаг 3
Подготовьте смесь соусов: лёгкий соевый соус, тёмный соевый соус, устричный соус, куриный бульонный порошок, глутамат натрия, немного сахара для усиления вкуса, жёлтая соевая паста, сладкая бобовая паста и томатный соус.
4
Шаг 4
Разогрейте масло в воке и добавьте лук и ломтики имбиря.
5
Шаг 5
Добавьте куриные лапки и обжарьте несколько раз, помешивая.
6
Шаг 6
Добавьте небольшое количество доубаньцзян из Писяня.
7
Шаг 7
Обжаривайте до равномерного смешивания.
8
Шаг 8
Добавьте подготовленную смесь соусов.
9
Шаг 9
Обжаривайте до равномерного смешивания.
10
Шаг 10
Добавьте воды так, чтобы куриные лапки были полностью покрыты.
11
Шаг 11
Моя семья очень любит сушёную длинную фасоль, поэтому я её добавила.
12
Шаг 12
Добавьте куски картофеля. Дома не оказалось рисовых лепёшек и кукурузы, а идти за ними в магазин не хотелось, поэтому я обошлась без них. Переложите всё в скороварку и готовьте 10 минут после того, как давление поднимется.
13
Шаг 13
Переложите содержимое из скороварки обратно в вок и уварите соус на сильном огне. Подавайте.
