Pain à la crème
Enfin, j'ai essayé le pain à la crème que les enfants réclamaient depuis si longtemps ! Ce régal superpose un gâteau moelleux et léger avec une sauce à la crème pâtissière sucrée et parfumée et de la crème fraîche onctueuse. Il fond dans la bouche avec une onctuosité semblable à celle de la glace — pas étonnant que les enfants l'adorent.
Ingrédients
Farine de blé
160 g
Farine de gâteau
40 g
Levure
2.5 g
Sucre en poudre
35 g
Sel
2 g
Lait en poudre
7 g
Œuf battu
30 g
Lait
100 g
Beurre
25 g
Instructions
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Étape 1
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante jusqu'à ce que vous puissiez facilement y laisser une empreinte de doigt. Préparez maintenant la sauce à la crème : fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre fonde, puis ajoutez la moitié du lait et mélangez bien.
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Étape 2
Tamisez la farine de gâteau et mélangez bien, puis ajoutez le reste du lait et mélangez bien.
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Étape 3
Passez le mélange au tamis, versez-le dans une casserole à lait et faites cuire à feu doux en remuant constamment.
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Étape 4
Faites cuire jusqu'à ce que la préparation soit lisse et épaisse ! Transférez dans un petit bol, couvrez de film alimentaire et réservez.
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Étape 5
Placez tous les ingrédients du pain sauf le beurre dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme de pétrissage pendant 20 à 30 minutes. Après 10 minutes, ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte atteigne le stade du voile.
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Étape 6
Retirez la pâte, façonnez-la en boule, couvrez de film alimentaire et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7
Étape 7
Divisez la pâte en 6 portions égales, façonnez-les en boules, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.
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Étape 8
Prenez une portion de pâte, dégazez-la et étalez-la en ovale allongé (en laissant une petite partie non étalée en haut). Étirez le bord inférieur de la pâte avec vos doigts pour qu'elle se ferme bien.
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Étape 9
Roulez de haut en bas, pincez fermement le bas, placez la pâte debout et utilisez les deux mains pour la façonner en forme d'olive aux extrémités pointues.
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Étape 10
Disposez sur une plaque de cuisson en laissant de l'espace entre chaque pièce, puis placez au four pour la deuxième levée jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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Étape 11
Badigeonnez la pâte levée d'une fine couche d'œuf battu. Préchauffez le four à 180 °C.
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Étape 12
Transférez la sauce à la crème dans une poche à douille, coupez une petite ouverture et pochez une couche de sauce à la crème sur la pâte.
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Étape 13
Placez sur la grille du milieu du four préchauffé et faites cuire à 170 °C pendant environ 20 minutes !
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Étape 14
Fouettez la crème entière avec le sucre jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes et que le motif tienne bien — le fouet doit sortir entièrement recouvert de crème.
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Étape 15
Laissez refroidir le pain cuit, puis coupez-le de haut jusqu'au milieu sans trancher complètement le fond.
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Étape 16
Fixez une douille et remplissez de crème. Pochez d'abord une ligne de crème au milieu du pain, puis pochez un motif en forme de S sur le dessus.
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Étape 17
Impossible de résister à une bouchée — moelleux, léger et sucré !
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Étape 18
Un pain à la crème avec quelques fruits frais et un verre de lait — un petit-déjeuner énergisant est prêt ✌️
