Запечённая капуста с круассанами в сливочном соусе
Бланшированную капусту смешивают с нежным сливочным белым соусом, добавляют нарезанные кубиками круассаны и запекают до золотистой корочки и появления пузырьков на поверхности.
История
Это тёплое уютное запечённое блюдо сочетает насыщенный маслянистый вкус круассанов с мягким нежным ароматом капусты, всё это связано нежным бархатистым белым соусом и запекается до идеальной золотистой корочки, что делает его отличным успокаивающим блюдом для прохладных дней.
Ингредиенты
круассан (разрезанный на небольшие кусочки)
1 шт.
китайская капуста (вымытая, нарезанная на небольшие ломтики)
1/2 кочана
сливки
30 г
низкоглаютеновая мука (просеянная)
30 г
молоко
300 мл
свежие сливки животного происхождения
100 мл
перечная соль
щепотка
Инструкции
1
Подготовка капусты
Вымойте капусту, нарежьте небольшими кусочками, бланшируйте в кипящей воде до мягкости, затем выньте и отложите в сторону.
2
Приготовление белого соуса
Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться. Просеянную низкоглютеновую муку всыпьте в сковороду и перемешайте до полного однородного смешивания. По частям вливайте молоко и готовьте, пока смесь не загустеет. Добавьте густые сливки прямо перед тем, как убирать сковороду с огня, затем посолите и поперчите по вкусу, чтобы получить белый соус.
3
Смешивание и сборка
Возьмите половину приготовленного белого соуса и тщательно смешайте ее с 2 столовыми ложками воды от бланширования капусты (или бульона). Добавьте бланшированную капусту и аккуратно перемешайте, затем вылейте смесь в форму для запекания гратина.
4
Запекание
Нарежьте круассаны небольшими кусочками и добавьте их в форму. Медленно залейте оставшийся белый соус поверх капусты, чтобы она полностью была покрыта. Поставьте форму в разогретый до 180 °С духовой шкаф и запекайте примерно 20 минут, пока верх не станет золотистым.
