크림 구운 크루아상 양배추
데친 양배추를 크리미한 화이트 소스와 버무린 뒤 작은 큐브로 자른 크루아상 조각과 섞어 황금빛으로 부풀고 거품이 생길 때까지 구워낸 요리입니다.
이야기
따뜻하고 아늑한 구운 요리로, 크루아상의 풍부하고 버터 풍미가 깊은 맛과 양배추의 부드럽고 은은한 풍미가 부드러운 화이트 소스에 어우러져 완벽한 황금빛으로 구워져, 쌀쌀한 날 먹기 좋은 위로되는 식사로 제격입니다.
재료
작게 썬 크루아상
1개
씻어 작게 썬 중국 배추
1/2 통
크림
30그램
체에 친 박력분
30그램
우유
300밀리리터
동물성 생크림
100밀리리터
후추 소금
약간
조리 방법
1
양배추 준비하기
양배추를 씻어 작게 썰고, 끓는 물에 데쳐 부드러워지면 건져 따로 둡니다.
2
화이트 소스 만들기
프라이팬을 달궈 버터를 넣어 녹입니다. 저글루텐 밀가루를 체에 쳐 넣고 골고루 섞습니다. 우유를 나눠 넣으며 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어 가며 끓입니다. 불에서 내리기 직전에 휘핑크림을 넣어 섞은 뒤 소금과 후추로 간해 화이트 소스를 만듭니다.
3
섞어서 조립하기
만들어 둔 화이트 소스의 절반을 꺼내 양배추 데친 물(또는 육수) 2스푼과 잘 섞습니다. 데친 양배추를 넣어 가볍게 버무린 뒤 혼합물을 그라탕 베이킹 접시에 붓습니다.
4
굽기
크루아상을 작게 썰어 접시에 넣습니다. 남은 화이트 소스를 천천히 부어 양배추가 완전히 덮일 때까지 붓습니다. 180°C로 예열한 오븐에 접시를 넣고 약 20분간 윗면이 황금색으로 변할 때까지 굽습니다.
