Cremig gebackener Croissant-Kohl
Blanchierter Kohl wird mit cremiger Weißer Sauce vermengt, mit gewürfelten Croissant-Stücken kombiniert und goldgelb sowie blasig gebacken.
Geschichte
Dieses warme, gemütliche Backgericht vereint den reichhaltigen, buttrigen Geschmack von Croissants mit dem milden, feinen Aroma von Kohl, alles gebunden durch eine samtige weiße Sauce und bis zum perfekten goldbraunen Finish gebacken. Es ist eine ideale, wohltuende Mahlzeit für kühle Tage.
Zutaten
Croissant (in kleine Stücke geschnitten)
1 Stück
Chinakohl (gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten)
1/2 Kopf
Sahne
30 g
glutenarmes Mehl (gesiebt)
30 g
Milch
300 ml
tierbasierte frische Sahne
100 ml
Pfeffersalz
eine Prise
Anleitung
1
Den Kohl vorbereiten
Wasche den Kohl, schneide ihn in kleine Stücke, blanchier ihn in kochendem Wasser, bis er weich ist, nimm ihn dann heraus und lege ihn beiseite.
2
Die weiße Soße zubereiten
Erhitze eine Bratpfanne, gib Butter hinein und lass sie schmelzen. Siebe das glutenarme Mehl hinein und rühre, bis es gleichmäßig vermischt ist. Gib portionsweise Milch hinzu und koche, bis die Masse eindickt. Rühre kurz bevor du die Pfanne vom Herd nimmst Schlagsahne unter, dann würze mit Salz und Pfeffer, um die weiße Soße herzustellen.
3
Mischen und zusammenstellen
Nimm die Hälfte der zubereiteten weißen Soße und vermische sie gründlich mit 2 Esslöffeln des Kohlabbrühwassers (oder Brühe). Gib den blanchierten Kohl hinzu und vermische es leicht, dann gieße die Mischung in eine Gratinform.
4
Backen
Schneide die Croissants in kleine Stücke und gib sie zum Gericht hinzu. Gieße die restliche weiße Soße langsam über den Kohl, bis er vollständig bedeckt ist. Stelle die Form in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backe sie ca. 20 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
