Chou au croissant crémeux cuit au four
Le chou blanchi est mélangé à une sauce blanche crémeuse, incorporé à des dés de croissant, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
Histoire
Ce plat cuit au four chaud et réconfortant allie la profondeur beurrée et riche du croissant à la saveur douce et subtile du chou, le tout lié par une sauce blanche onctueuse et cuit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, ce qui en fait un repas réconfortant idéal pour les journées fraîches.
Ingrédients
croissant (coupé en petits morceaux)
1 pièce
chou chinois (lavé, coupé en fines tranches)
1/2 tête
crème
30 g
farine pauvre en gluten (tamisée)
30 g
lait
300 ml
crème fraîche d'origine animale
100 ml
sel au poivre
une pincée
Instructions
1
Préparer le chou
Lavez le chou, coupez-le en petits morceaux, faites-le blanchir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirez-le et réservez.
2
Préparer la sauce blanche
Faites chauffer une poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre. Tamisez la farine à faible teneur en gluten et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez le lait progressivement et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez la crème fraîche épaisse juste avant de retirer la poêle du feu, puis assaisonnez avec du sel et du poivre pour réaliser la sauce blanche.
3
Mélanger et assembler
Prenez la moitié de la sauce blanche préparée et mélangez-la soigneusement avec 2 cuillères à soupe de l'eau de blanchiment du chou (ou du bouillon). Ajoutez le chou blanchi et mélangez délicatement, puis versez le mélange dans un plat à gratin.
4
Cuire au four
Coupez les croissants en petits morceaux et ajoutez-les dans le plat. Versez lentement le reste de sauce blanche sur le chou jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Placez le plat dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
