Col de Cruasán Cremoso al Horno
La col escaldada se mezcla con salsa blanca cremosa, se agregan trozos de cruasán en cubos y se hornea hasta que quede dorada y burbujeante.
Historia
Este plato horneado cálido y acogedor combina la profundidad rica y mantecosa del cruasán con el sabor suave y sutil de la col, todo unido por una salsa blanca aterciopelada y horneado hasta conseguir un acabado dorado perfecto, convirtiéndolo en una comida reconfortante ideal para los días fríos.
Ingredientes
croissant (cortado en trozos pequeños)
1 pieza
repollo chino (lavado, cortado en rodajas pequeñas)
1/2 cabeza
nata
30 g
harina baja en gluten (tamizada)
30 g
leche
300 ml
nata fresca de origen animal
100 ml
sal pimienta
una pizca
Instrucciones
1
Preparar el repollo
Lava el repollo, córtalo en trozos pequeños, escáldalo en agua hirviendo hasta que se ablande, luego escúrrelo y reserva.
2
Preparar la salsa blanca
Calienta una sartén, agrega mantequilla y derrítela. Cierne la harina baja en gluten y remueve para mezclar de forma uniforme. Agrega la leche en porciones y cocina hasta que la mezcla espese. Incorpora la crema de leche espesa justo antes de retirar la sartén del fuego, luego sazona con sal y pimienta para preparar la salsa blanca.
3
Mezclar y armar
Toma la mitad de la salsa blanca preparada y mézclala bien con 2 cucharadas del agua de escaldado del repollo (o caldo). Agrega el repollo escaldado y mezcla ligeramente, luego vierte la preparación en una fuente para gratinar.
4
Hornear
Corta los cruasanes en trozos pequeños y agrégalos a la fuente. Vierte lentamente el resto de la salsa blanca sobre el repollo hasta que quede completamente cubierto. Coloca la fuente en un horno precalentado a 180 °C y hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que la parte superior quede dorada.
