Сливочный слоёный хлеб
Подготовленный хлеб, который сбраживается, смазывается яичной смесью, покрывается тертым сыром для пиццы и выпекается. После извлечения из духовки он покрывается сливочным маслом и посыпается измельченной кинзой.
Ингредиенты
тесто (см. «Базовый метод приготовления теста» на стр. 14–15)
по вкусу
яичная смазка
по вкусу
тёртый сыр моцарелла
по вкусу
сливочное масло
по вкусу
нарезанная кинза
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление теста
Для теста см. «Базовый метод приготовления теста» на стр. 14–15. Разделите тесто на кусочки по 50 г, раскатайте каждый кусочек скалкой в плоский пласт, затем сверните в длинную полоску сверху вниз.
2
Расстойка теста
Фото до расстойки: тесто примерно 13 см в длину и 3 см в ширину. Сравнительное фото после расстойки: тесто примерно 15 см в длину и 4.5 см в ширину.
3
Нанесение яичной смазки
Смажьте расстоявшееся тесто яичной смазкой.
4
Добавление начинки и выпекание
Распределите сверху слой тёртого сыра моцарелла, затем поместите в духовку для выпекания.
5
Завершение после выпекания
После извлечения из духовки смажьте сливочным маслом, затем посыпьте небольшим количеством нарезанной кинзы для украшения.
