Pain feuilleté crémeux et croustillant
Un pain préparé qui est fermenté, badigeonné de dorure, garni de fromage à pizza râpé, puis cuit au four. Après être sorti du four, il est recouvert de beurre et saupoudré de coriandre ciselée.
Ingrédients
pâte (se référer à la 'Méthode de pâte de base' aux pages 14-15)
au goût
dorure à l'œuf
au goût
fromage mozzarella râpé
au goût
beurre
au goût
coriandre hachée
au goût
Instructions
1
Préparer la pâte
Pour la pâte, se référer à la 'Méthode de pâte de base' aux pages 14-15. Diviser la pâte en morceaux de 50 g, abaisser chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie, puis l'enrouler en une longue bande de haut en bas.
2
Faire lever la pâte
Photo de référence avant la levée : la pâte mesure environ 13 cm de long et 3 cm de large. Photo de comparaison après la levée : la pâte mesure environ 15 cm de long et 4,5 cm de large.
3
Appliquer la dorure à l'œuf
Badigeonner la pâte levée avec la dorure à l'œuf.
4
Ajouter la garniture et cuire
Étaler une couche de fromage mozzarella râpé sur le dessus, puis enfourner pour cuire.
5
Finaliser après la cuisson
Après avoir sorti du four, badigeonner de beurre, puis parsemer d'une petite quantité de coriandre hachée pour la garniture.
