Cremiges flockiges Puffbrot
Ein zubereitetes Brot, das fermentiert, mit Eigelb bestrichen, mit geriebenem Pizzakäse belegt und gebacken wird. Nachdem es aus dem Ofen kommt, wird es mit Butter bestrichen und mit gehacktem Koriander bestreut.
Zutaten
Teig (siehe 'Grundmethode für Teig' auf den Seiten 14–15)
nach Geschmack
Eierbestrich
nach Geschmack
geriebener Mozzarella
nach Geschmack
Butter
nach Geschmack
gehackter Koriander
nach Geschmack
Anleitung
1
Teig zubereiten
Für den Teig siehe 'Grundmethode für Teig' auf den Seiten 14–15. Teile den Teig in 50 g schwere Stücke, rolle jedes Stück mit einem Nudelholz flach und rolle es dann von oben nach unten zu einem langen Streifen.
2
Teig gehen lassen
Referenzfoto vor dem Gehen: der Teig ist etwa 13 cm lang und 3 cm breit. Vergleichsfoto nach dem Gehen: der Teig ist etwa 15 cm lang und 4,5 cm breit.
3
Eierbestrich auftragen
Bestreiche den gegangenen Teig mit Eierbestrich.
4
Belegen und backen
Verteile eine Schicht geriebenen Mozzarella darauf und lege es zum Backen in den Ofen.
5
Nach dem Backen fertigstellen
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Butter bestreichen, dann eine kleine Menge gehackten Koriander zum Garnieren darüberstreuen.
