Свадебный торт «Кримсон Лейс»
Трёхъярусный квадратный свадебный торт, украшенный красными цветами из мастики, каплевидными украшениями и наполняемыми колоннами.
Ингредиенты
Белая готовая к использованию помадка (для покрытия торта и изготовления украшений)
48 унций
Готовая к использованию паста-помадка (для изготовления цветов)
1 упаковка
Помадка красного цвета (добавить 1/2 ч.л. пасты-помадки, раскатать до толщины 1/8 дюйма)
8 унций
Квадратные формы для торта 6, 10 и 14 дюймов (для изготовления трёхъярусного квадратного торта)
1 шт.
Набор цветочных вырубок (для вырезания незабудок и яблоневых цветов)
1 набор
Круглая вырубка (для вырезания кругов для нижнего бордюра)
1 набор
Масляный крем (см. стр. 118) (для покрытия торта)
по вкусу
Королевская глазурь (см. стр. 118) (для отсаживания и склеивания)
Белая лента (для украшения основания)
24 дюйма (ширина 3 дюйма)
Красная лента (нарезать на отрезки 7 и 11 дюймов для колонн)
6 футов (ширина 5/8 дюйма)
Набор заполняемых колонн (для поддержки между ярусами)
2 шт. по 4 и 6 дюймов, 1 шт. 16 дюймов
Инструкции
1
Изготовление розы-топпера за неделю заранее
Изготовьте розу-топпер в соответствии с методом, описанным на стр. 127.
2
Изготовление цветов из помадки за несколько дней заранее
Окрасьте 8 унций помадки в красный цвет, добавьте 1/2 ч.л. пасты-помадки и раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Используя набор цветочных вырубок, вырежьте 530 незабудок и 200 яблоневых цветов. Положите цветы на толстый поролон и с помощью шарикового инструмента сделайте углубления в центрах цветов. С помощью кондитерской насадки №1 и королевской глазури нанесите точки глазури в центр каждого цветка; дайте высохнуть.
3
Изготовление каплевидных украшений
Используя оставшуюся красную помадку и 4 унции белой помадки, раскатайте каждую до толщины 1/8 дюйма. С помощью вырубки в форме лепестка розы вырежьте 60 больших красных капель, 60 больших белых капель и 60 маленьких белых капель. Прикрепите маленькие белые капли на красные капли; на большие белые капли нанесите красные узоры-арабески с помощью кондитерской насадки №1 и королевской глазури. Дайте всему высохнуть.
4
Изготовление бордюрных украшений
Следуя методу, описанному на стр. 127, изготовьте 84 круга для верхнего бордюра и 60 подвесных кругов для тарелок. Подготовьте основание-подставку, приклеив белую ленту к боковым сторонам пенопластового блока размером 8 x 3 дюйма с помощью клеевого карандаша.
5
Изготовление нижнего бордюра
Раскатайте белую помадку до толщины 1/8 дюйма. С помощью самой большой вырубки вырежьте 8 кругов для 6-дюймового торта, 16 кругов для 10-дюймового торта и 24 круга для 14-дюймового торта. Подрежьте нижние части кругов для каждого размера торта с помощью направляющей для резки. Отметьте центральные точки на боковых сторонах каждого яруса торта и прикрепите пару кругов с каждой стороны с интервалом примерно 1/4 дюйма. Отметьте узоры-арабески в виде цветов зубочисткой на боковых кругах торта, затем покройте узоры королевской глазурью с помощью кондитерской насадки №1; добавьте точки насадкой №1. Прикрепите яблоневый цветок поверх каждого нанесённого узора.
6
Оформление верхнего бордюра
Прикрепите круги верхнего бордюра каплями глазури так, чтобы верхняя половина выступала за край торта: по 4 с каждой стороны для 6-дюймового торта, по 7 с каждой стороны для 10-дюймового торта и по 10 с каждой стороны для 14-дюймового торта. Между каждыми двумя кругами прикрепите одну большую белую каплю.
7
Сборка торта
Установите 14-дюймовый торт на основание-подставку. Заполните колонны скрученными отрезками ленты (отрезки по 7 дюймов для 4-дюймовых колонн, отрезки по 11 дюймов для 6-дюймовых колонн), затем установите остальные ярусы. Заново прикрепите подвесные круги к разделительным тарелкам с помощью королевской глазури и прикрепите яблоневые цветы в местах соединения кругов. Снимите розу-топпер и установите её на вершину торта. На 148 порций.
