Хрустящие котлеты из рыбного мусса с отварными рыбными шариками

Name: Хрустящие котлеты из рыбного мусса с отварными рыбными шариками
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Филе очищенного белого толстолобика; 100 g Жирная свинина; 100 g Хлеб; 2 Яичные белки; по вкусу Сок из зелёного лука и имбиря; по вкусу Огурец; по вкусу Полоски красного перца; по вкусу Соль; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Жидкий кукурузный крахмал; по вкусу Прозрачный бульон; по вкусу Растительное масло

Слегка обугленные и хрустящие, с нежной мякотью и элегантной, привлекательной подачей.

45 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящие котлеты из рыбного мусса с отварными рыбными шариками

Ингредиенты

Филе очищенного белого толстолобика 300 g

Жирная свинина 100 g

Хлеб 100 g

Яичные белки 2

Сок из зелёного лука и имбиря по вкусу

Огурец по вкусу

Полоски красного перца по вкусу

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Жидкий кукурузный крахмал по вкусу

Прозрачный бульон по вкусу

Растительное масло по вкусу

Инструкции

Приготовление рыбного мусса

Соедините рыбу, жирную свинину, яичные белки, прозрачный бульон, соль, глутамат натрия, сок из зелёного лука и имбиря и жидкий кукурузный крахмал, чтобы получить гладкий рыбный мусс.

Обжаривание котлет из рыбного мусса

Нарежьте хлеб кружочками и подровняйте их в аккуратные круги. Равномерно распределите рыбный мусс по хлебу, затем обжарьте в масле, нагретом примерно до 60% мощности, до золотистого цвета. Выложите по краю сервировочного блюда, а в центр положите ломтики огурца, сформировав кольцо.

Приготовление рыбных шариков и завершение блюда

Добавьте прозрачный бульон в вок и доведите до кипения, затем снимите с огня. Сформуйте из оставшегося рыбного мусса небольшие шарики и варите их в бульоне до мягкости. Приправьте солью и глутаматом натрия, слегка загустите жидким кукурузным крахмалом, полейте кунжутным маслом и выложите в центр блюда. Подавайте с перечной солью отдельно.