바삭한 생선 무스 패티와 삶은 생선 공

Name: 바삭한 생선 무스 패티와 삶은 생선 공
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g 깨끗이 손질된 은어 필렛; 100 g 삼겹살; 100 g 빵; 2 흰자; 취향껏 파생강즙; 취향껏 오이; 취향껏 홍고추 채; 취향껏 소금; 취향껏 MSG; 취향껏 참기름; 취향껏 물에 개린 녹말가루; 취향껏 맑은 육수; 취향껏 식용유

살짝 그을린 바삭한 질감과 부드러운 살코기, 우아하고 매력적인 플레이팅.

45분

쉬움

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재료

깨끗이 손질된 은어 필렛 300 g

삼겹살 100 g

빵 100 g

흰자 2

파생강즙 취향껏

오이 취향껏

홍고추 채 취향껏

소금 취향껏

MSG 취향껏

참기름 취향껏

물에 개린 녹말가루 취향껏

맑은 육수 취향껏

식용유 취향껏

조리 방법

생선 무스 만들기

생선, 삼겹살, 흰자, 맑은 육수, 소금, MSG, 파생강즙, 물에 개린 녹말가루를 섞어 부드러운 생선 무스를 만드세요.

생선 무스 패티 굽기

빵을 둥근 모양으로 썰어 정원을 다듬으세요. 빵 위에 생선 무스를 고르게 펴바르고, 식용유를 60% 정도로 가열하여 튀겨 황금색으로 만드세요. 꺼내 접시 가장자리에 돌려 담고 중앙에 오이 조각을 링 모양으로 놓으세요.

생선 공 만들고 요리 마무리하기

맑은 육수를 웍에 넣고 끓인 후 불에서 내리세요. 남은 생선 무스를 작은 공 모양으로 만들어 육수에 부드러워질 때까지 조리하세요. 소금과 MSG로 간을 하고, 물에 개린 녹말가루로 살짝 걸쭉하게 만든 후 참기름을 두르고 숟가락으로 접시 중앙에 넣으세요. 옆에 후추 소금을 곁들여 내세요.