정어리 샌드위치
기름에 절인 정어리, 숙주나물, 타르타르 소스로 만든 간단한 샌드위치.
재료
사각 토스트
2쪽
준비된 머스터드 (식초에 녹인 것)
취향껏
무염 버터
취향껏
기름에 절인 정어리
100g
버터헤드 양상추 잎
18g
새싹
3g
타르타르 소스 (사전 준비 필요)
52g
조리 방법
1
사전 준비
타르타르 소스 만들기: 계란 40개를 삶아 으깨세요. 양파 1/4개를 곱게 다져 소금을 넣고 치대세요. 소금(30g), 후추(15g), 머스터드 가루(2g), 맥초 식초(40ml), 샐러드 오일(1800ml)을 섞은 뒤 계란과 양파를 넣고 골고루 섞으세요.
2
조리 방법
토스트 조각마다 준비된 머스터드와 무염 버터를 각각 바르세요. 버터헤드 양상추 잎 한 장을 깔고 기름에 절인 정어리, 새싹을 올린 뒤 다시 버터헤드 양상추 잎 한 장을 깝니다. 타르타르 소스를 뿌린 뒤 마지막으로 토스트 한 조각을 올려 샌드위치를 완성하세요.
