세가지 채 두드린 생선

Name: 세가지 채 두드린 생선
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (750 g) 초어(깨끗한 살을 발라 얇게 썰어); 25 g 삶은 햄(얇게 채 썰어); 50 g 불린 표고버섯(얇게 채 썰어); 50 g 삶은 닭가슴살(얇게 채 썰어); 100 g 어린 청경채 심지; 20 g 요리용 청주; 7 g 소금; 2 g MSG; 10 g 녹말가루(생선살 두드리기용); 500 g 맑은 닭 육수; 10 g 닭 기름

녹말가루로 두드려 얇게 썬 초어를 얇게 찢은 햄, 표고버섯, 닭고기와 함께 서서히 끓인 절강성 전통 수프입니다.

40분

쉬움

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재료

초어(깨끗한 살을 발라 얇게 썰어) 1 (750 g)

삶은 햄(얇게 채 썰어) 25 g

불린 표고버섯(얇게 채 썰어) 50 g

삶은 닭가슴살(얇게 채 썰어) 50 g

어린 청경채 심지 100 g

요리용 청주 20 g

소금 7 g

MSG 2 g

녹말가루(생선살 두드리기용) 10 g

맑은 닭 육수 500 g

닭 기름 10 g

조리 방법

생선살 두드리기

깨끗한 초어 고기를 도마에 놓고 얇게 썬 후 표면에 녹말가루를 뿌리고 작은 나무 방망이로 두드려 얇은 생선살을 만드세요.

생선 데치고 고명 채 썰기

냄비에 물을 끓여 두드린 생선살을 넣고 익힌 후 건져 찬물에 헹구고 얇게 썰어줍니다. 삶은 햄, 불린 표고버섯, 삶은 닭가슴살도 얇게 채 썰어줍니다.

스프 완성하기

생선 채와 어린 청경채 심지를 끓는 물에 잠시 데쳐 건져 물기를 뺍니다. 맑은 닭 육수를 웍에 붓고 생선 채, 청경채 심지, 소금, 청주를 넣고 중불에서 끓입니다. 거품을 걷어내고 표고버섯 채, 닭 채, 햄 채, MSG를 넣습니다. 닭 기름을 위에 뿌려 접시에 담아 내세요.