Pescado Machacado con Tres Tiras

Name: Pescado Machacado con Tres Tiras
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (750 g) carpa de pasto (tomar la carne limpia, cortar en rodajas); 25 g jamón cocido (cortar en tiras finas); 50 g champiñones shiitake secos remojados (cortar en tiras finas); 50 g pechuga de pollo cocida (cortar en tiras finas); 100 g corazones de col china baby; 20 g vino de cocina; 7 g sal fina; 2 g glutamato monosódico; 10 g almidón seco (para machacar las rodajas de pescado); 500 g caldo de pollo claro; 10 g grasa de pollo fundida

Sopa tradicional de Zhejiang elaborada con carpa herbívora molida con almidón seco para obtener láminas finas, cocinada a fuego lento con jamón en tiras, champiñones shiitake y pollo.

40 min

Fácil

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Ingredientes

carpa de pasto (tomar la carne limpia, cortar en rodajas) 1 (750 g)

jamón cocido (cortar en tiras finas) 25 g

champiñones shiitake secos remojados (cortar en tiras finas) 50 g

pechuga de pollo cocida (cortar en tiras finas) 50 g

corazones de col china baby 100 g

vino de cocina 20 g

sal fina 7 g

glutamato monosódico 2 g

almidón seco (para machacar las rodajas de pescado) 10 g

caldo de pollo claro 500 g

grasa de pollo fundida 10 g

Instrucciones

Machar las rodajas de pescado

Coloca la carne limpia de carpa de pasto sobre una tabla de cortar, córtala en rodajas, espolvorea almidón seco por la superficie y machaca con un mazo de madera pequeño para formar rodajas de pescado finas.

Escaldar el pescado y cortar las guarniciones en tiras

Pon una olla con agua a hervir, introduce las rodajas de pescado machacadas y cocínalas hasta que estén hechas, luego sácalas, enjuágalas con agua fría y córtalas en tiras. Corta el jamón cocido, los champiñones shiitake remojados y la pechuga de pollo cocida en tiras finas.

Montar y terminar la sopa

Escalda brevemente las tiras de pescado y los corazones de col china baby en agua hirviendo, luego retíralos y escúrrelos. Vierte el caldo de pollo claro en un wok, añade las tiras de pescado, los corazones de col china, la sal y el vino de cocina, y lleva a ebullición a fuego medio. Retira la espuma que se forme, luego añade las tiras de shiitake, las tiras de pollo, las tiras de jamón y el glutamato monosódico. Rocía la grasa de pollo fundida por encima, pasa a una sopera y sirve.