Dreifach gestreiftes geklopftes Fischgericht

Name: Dreifach gestreiftes geklopftes Fischgericht
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (750 g) Gras-Karpfen (sauberes Fleisch verwenden, in Scheiben schneiden); 25 g gekochter Schinken (in feine Streifen schneiden); 50 g eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze (in feine Streifen schneiden); 50 g gekochte Hähnchenbrust (in feine Streifen schneiden); 100 g Baby-Pak-Choy-Herzen; 20 g Kochwein; 7 g feines Salz; 2 g MSG; 10 g trockene Stärke (zum Klopfen der Fischscheiben); 500 g klare Hühnerbrühe; 10 g ausgelassenes Hühnerfett

Eine traditionelle Suppe aus Zhejiang, hergestellt aus Graskarpfen, mit trockener Stärke zu dünnen Scheiben geklopft, gedünstet mit in Streifen geschnittenem Schinken, Shiitake-Pilzen und Hähnchen.

40 Min.

Einfach

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Dreifach gestreiftes geklopftes Fischgericht

Zutaten

Gras-Karpfen (sauberes Fleisch verwenden, in Scheiben schneiden) 1 (750 g)

gekochter Schinken (in feine Streifen schneiden) 25 g

eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze (in feine Streifen schneiden) 50 g

gekochte Hähnchenbrust (in feine Streifen schneiden) 50 g

Baby-Pak-Choy-Herzen 100 g

Kochwein 20 g

feines Salz 7 g

MSG 2 g

trockene Stärke (zum Klopfen der Fischscheiben) 10 g

klare Hühnerbrühe 500 g

ausgelassenes Hühnerfett 10 g

Anleitung

Fischscheiben klopfen

Legen Sie das saubere Gras-Karpfen-Fleisch auf ein Schneidebrett, schneiden Sie es in Scheiben, bestreuen Sie die Oberfläche mit trockener Stärke und klopfen Sie es mit einem kleinen Holzhammer zu dünnen Fischscheiben.

Fisch blanchieren und Einlagen in Streifen schneiden

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie die geklopften Fischscheiben hinein und garen Sie sie durch, heben Sie sie heraus, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in Streifen. Schneiden Sie den gekochten Schinken, die eingeweichten Shiitake-Pilze und die gekochte Hähnchenbrust in feine Streifen.

Suppe zusammenstellen und vollenden

Blanchieren Sie die Fischstreifen und Baby-Pak-Choy-Herzen kurz in kochendem Wasser, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen. Gießen Sie die klare Hühnerbrühe in einen Wok, fügen Sie die Fischstreifen, Pak-Choy-Herzen, Salz und Kochwein hinzu und bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Entfernen Sie Schaum, fügen Sie die Shiitake-Streifen, Hähnchenstreifen, Schinkenstreifen und MSG hinzu. Beträufeln Sie die Oberfläche mit ausgelassenem Hühnerfett, geben Sie alles auf eine Suppenteller und servieren.