Отбитая рыба с тремя видами соломки

Name: Отбитая рыба с тремя видами соломки
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (750 г) травяной карп (возьмите чистое мясо, нарежьте ломтиками); 25 г варёная ветчина (нарежьте тонкими соломками); 50 г замоченные сушеные шиитаке (нарежьте тонкими соломками); 50 г варёная куриная грудка (нарежьте тонкими соломками); 100 г сердцевина молодого бок-чоя; 20 г кулинарное вино; 7 г мелкая соль; 2 г МСГ; 10 г сухой крахмал (для отбивания рыбных ломтиков); 500 г прозрачный куриный бульон; 10 г вытопленный куриный жир

Традиционный чжэцзянский суп, приготовленный из травяного карпа, разбитого в тонкие ломтики с сухим крахмалом, томлёный с шинкованной ветчиной, грибами шиитаке и курицей.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

травяной карп (возьмите чистое мясо, нарежьте ломтиками) 1 (750 г)

варёная ветчина (нарежьте тонкими соломками) 25 г

замоченные сушеные шиитаке (нарежьте тонкими соломками) 50 г

варёная куриная грудка (нарежьте тонкими соломками) 50 г

сердцевина молодого бок-чоя 100 г

кулинарное вино 20 г

мелкая соль 7 г

МСГ 2 г

сухой крахмал (для отбивания рыбных ломтиков) 10 г

прозрачный куриный бульон 500 г

вытопленный куриный жир 10 г

Инструкции

Отбейте рыбные ломтики

Положите чистое мясо травяного карпа на разделочную доску, нарежьте ломтиками, посыпьте поверхность сухим крахмалом и отбейте небольшим деревянным молоточком, чтобы получились тонкие рыбные ломтики.

Бланшируйте рыбу и нарежьте гарниры соломкой

Доведите воду в кастрюле до кипения, опустите отбитые рыбные ломтики и проварите до готовности, затем достаньте их, ополосните холодной водой и нарежьте полосками. Нарежьте варёную ветчину, замоченные сушеные шиитаке и варёную куриную грудку тонкими соломками.

Соберите суп и завершите приготовление

Кратко бланшируйте рыбные полоски и сердцевину молодого бок-чоя в кипящей воде, затем достаньте и дайте стечь. Влейте прозрачный куриный бульон в вок, добавьте рыбные полоски, сердцевину бок-чоя, соль и кулинарное вино, доведите до кипения на среднем огне. Снимите образующуюся пену, затем добавьте шиитаке соломкой, куриную соломку, ветчинную соломку и МСГ. Сбрызните вытопленным куриным жиром сверху, переложите в суповую тарелку и подавайте.