Хрустящая жареная курица, нарезанная на 8 кусков

Name: Хрустящая жареная курица, нарезанная на 8 кусков
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 шт. (приблизительно 700 г) Цыплёнок (очищенный, удалить глаза, лапки и клюв, нарезать на 8 кусков); 25 г Белки яиц (для обмакивания кусочков курицы); 900 г (фактическое потребление примерно 90 г) Растительное масло; 15 г Имбирь (раздавленный, для маринада); 15 г Соевый соус (для маринада); 10 г Кулинарное вино

Классическое кантонское блюдо из жареной курицы с ароматным, сочным и нежным мясом и хрустящей золотистой корочкой, хрустящей снаружи и нежной внутри.

40 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящая жареная курица, нарезанная на 8 кусков

Ингредиенты

Цыплёнок (очищенный, удалить глаза, лапки и клюв, нарезать на 8 кусков) 1 шт. (приблизительно 700 г)

Белки яиц (для обмакивания кусочков курицы) 25 г

Растительное масло 900 г (фактическое потребление примерно 90 г)

Имбирь (раздавленный, для маринада) 15 г

Соевый соус (для маринада) 15 г

Кулинарное вино 10 г

Инструкции

Подготовка

Нарежьте курицу на 8 кусков, удалив глаза, лапки и клюв. Замаринуйте с солью, соевым соусом, зелёным луком, раздавленным имбирём и кулинарным вином. Обмакните в яичный белок и мокрый крахмал.

Жарка

Нагрейте масло до 70% температуры, жарьте кусочки курицы 3 минуты. Достаньте и дайте стечь маслу. Снова нагрейте масло до 80%, жарьте 2 минуты. В конце жарьте при 90% в течение 1 минуты, пока курица не станет золотистой и хрустящей.