Poulet frit croustillant en huit morceaux

Name: Poulet frit croustillant en huit morceaux
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1(env. 700 g) Poulet de printemps (nettoyé, retirer les yeux, les ergots et le bec, couper en 8 morceaux); 25 g Blanc d'œuf (pour enrober les morceaux de poulet); 900 g(consommation réelle env. 90 g) Huile végétale; 15 g Gingembre (écrasé, pour la marinade); 15 g Sauce soja (pour la marinade); 10 g Vin de cuisson

Un plat classique de poulet frit cantonais, avec une viande parfumée, juteuse et tendre, et un extérieur doré et croustillant, croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

40 min

Facile

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Poulet frit croustillant en huit morceaux

Ingrédients

Poulet de printemps (nettoyé, retirer les yeux, les ergots et le bec, couper en 8 morceaux) 1(env. 700 g)

Blanc d'œuf (pour enrober les morceaux de poulet) 25 g

Huile végétale 900 g(consommation réelle env. 90 g)

Gingembre (écrasé, pour la marinade) 15 g

Sauce soja (pour la marinade) 15 g

Vin de cuisson 10 g

Instructions

Préparation

Couper le poulet en 8 morceaux, en retirant les yeux, les ergots et le bec. Mariner avec du sel, de la sauce soja, des ciboules, du gingembre écrasé et du vin de cuisson. Enrober de blanc d'œuf et de fécule humide.

Friture

Chauffer l'huile à 70% de sa température, frire les morceaux de poulet pendant 3 minutes. Retirer et égoutter. Réchauffer l'huile à 80%, frire pendant 2 minutes. Enfin, frire à 90% pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.