Knusprig frittiertes Acht-Stücke-Hähnchen

Name: Knusprig frittiertes Acht-Stücke-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1(ca. 700 g) Junges Hähnchen (geputzt, Augen, Krallen und Schnabel entfernen, in 8 Stücke schneiden); 25 g Eiklar (zum Umhüllen der Hähnchenstücke); 900 g(tatsächlicher Verbrauch ca. 90 g) Pflanzenöl; 15 g Ingwer (zerdrückt, zum Marinieren); 15 g Sojasauce (zum Marinieren); 10 g Kochwein

Ein klassisches kantonesisches Brathähnchen-Gericht mit duftendem, saftigem, zartem Fleisch und einer krossen, goldbraunen Kruste, die außen knusprig und innen zart ist.

40 Min.

Einfach

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Knusprig frittiertes Acht-Stücke-Hähnchen

Zutaten

Junges Hähnchen (geputzt, Augen, Krallen und Schnabel entfernen, in 8 Stücke schneiden) 1(ca. 700 g)

Eiklar (zum Umhüllen der Hähnchenstücke) 25 g

Pflanzenöl 900 g(tatsächlicher Verbrauch ca. 90 g)

Ingwer (zerdrückt, zum Marinieren) 15 g

Sojasauce (zum Marinieren) 15 g

Kochwein 10 g

Anleitung

Vorbereitung

Schneide das Hähnchen in 8 Stücke und entferne dabei Augen, Krallen und Schnabel. Mariniere es mit Salz, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, zerdrücktem Ingwer und Kochwein. Bestreiche es mit Eiklar und feuchter Speisestärke.

Braten

Erhitze das Öl auf 70% Temperatur und brate die Hähnchenstücke 3 Minuten lang. Nimm sie heraus und lass sie abtropfen. Erhitze das Öl erneut auf 80% und brate sie weitere 2 Minuten lang. Brate sie zum Schluss bei 90% 1 Minute lang, bis sie goldgelb und knusprig sind.