Pollo Frito Crujiente de Ocho Trozos

Name: Pollo Frito Crujiente de Ocho Trozos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1(aprox 700 g) Pollo joven (limpio, sin ojos, garras ni pico, cortado en 8 trozos); 25 g Clara de huevo (para cubrir los trozos de pollo); 900 g(consumo real aprox 90 g) Aceite vegetal; 15 g Jengibre (triturado, para marinar); 15 g Salsa de soja (para marinar); 10 g Vino de cocina

Un clásico plato de pollo frito cantonés, con carne fragante, jugosa y tierna, y un exterior crujiente y dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo joven (limpio, sin ojos, garras ni pico, cortado en 8 trozos) 1(aprox 700 g)

Clara de huevo (para cubrir los trozos de pollo) 25 g

Aceite vegetal 900 g(consumo real aprox 90 g)

Jengibre (triturado, para marinar) 15 g

Salsa de soja (para marinar) 15 g

Vino de cocina 10 g

Instrucciones

Preparación

Corta el pollo en 8 trozos, eliminando los ojos, las garras y el pico. Marina con sal, salsa de soja, cebollines, jengibre triturado y vino de cocina. Cubre con clara de huevo y almidón húmedo.

Fritura

Calienta el aceite al 70% de su temperatura, fríe los trozos de pollo durante 3 minutos. Retíralos y escúrrelos. Vuelve a calentar el aceite al 80%, fríe durante 2 minutos. Finalmente, fríe al 90% durante 1 minuto hasta que queden dorados y crujientes.