Tapa de calabaza de invierno surtida

Name: Tapa de calabaza de invierno surtida
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 calabaza de invierno (aproximadamente 2–2.5 kg, pelada, sin semillas y blanqueada); 250 g cerdo (lavado y cortado en cubos pequeños, frotado con una mezcla de almidón); 25 g jamón cocido; 15 g hongos shiitake secos; 100 g nueces de ginkgo; 150 g lágrimas de Job (semillas de coix), remojadas y enjuagadas; vieiras secas; una pizca pimienta blanca; 15 g vino de cocina; 6 g maicena húmeda; 15 g sal; 10 g glutamato monosódico; al gusto caldo de pollo

Gorro de melón de invierno surtido

Vacía la pulpa interior con semillas de un melón de invierno, rellénalo con una mezcla de carne de cerdo, jamón, setas shiitake, nueces de ginkgo, cebada perlada china y otros ingredientes surtidos, cocínalo al vapor en caldo de pollo y luego dale la vuelta para que adquiera su característica forma de gorro.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

calabaza de invierno (aproximadamente 2–2.5 kg, pelada, sin semillas y blanqueada) 1

cerdo (lavado y cortado en cubos pequeños, frotado con una mezcla de almidón) 250 g

jamón cocido 25 g

hongos shiitake secos 15 g

nueces de ginkgo 100 g

lágrimas de Job (semillas de coix), remojadas y enjuagadas 150 g

vieiras secas

pimienta blanca una pizca

vino de cocina 15 g

maicena húmeda 6 g

sal 15 g

glutamato monosódico 10 g

caldo de pollo al gusto

Instrucciones

Paso 1

Primero, pele la calabaza de invierno, retire las semillas y la pulpa, lave el interior y el exterior a fondo, blanquee con agua hirviendo y colóquela en un tazón grande.

Paso 2

Lave el cerdo y córtelo en cubos pequeños, luego frote uniformemente con una mezcla de almidón.

Paso 3

Remoje las lágrimas de Job en agua fría y enjuáguelas bien. Coloque los cubos de cerdo, el jamón cocido, los hongos shiitake secos, las vieiras secas y las nueces de ginkgo en un wok y blanquee con agua hirviendo durante unos 5 minutos. Retire y escurra, luego páselo a la calabaza de invierno.

Paso 4

Agregue pimienta blanca, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y otros condimentos, rellene con caldo de pollo, luego cocine al vapor en una vaporera a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. No cocine de más; cocine al vapor solo hasta que los cubos de carne dentro estén completamente cocidos, luego retire.