Ensalada Picante de Houttuynia (Menta de Pescado)
Un plato frío y picante mezclado hecho con houttuynia, chiles rojos y pimienta de Sichuan.
Ingredientes
Houttuynia (menta de pescado), limpia, blanqueada, enjuagada en agua fría, escurrida, cortada en segmentos, salada durante aproximadamente 1 hora y luego escurrida
200 g
Chiles rojos, sin tallos ni semillas, finamente picados
3
Granos de pimienta de Sichuan
5
Sal fina
to taste
GMS (glutamato monosódico)
to taste
Ajo picado fino
to taste
Aceite vegetal
to taste
Aceite de sésamo
to taste
Instrucciones
1
Preparar la houttuynia
Limpia la houttuynia y blanquéala brevemente en agua hirviendo. Transfiérela a un bol con agua fría para enjuagarla, luego escúrrela bien y córtala en segmentos. Añade una pizca de sal fina, mezcla para cubrir y marina durante aproximadamente 1 hora. Escurre el agua con sal y coloca la houttuynia en un plato de servir. Quita los tallos y las semillas de los chiles rojos y pícalos finamente.
2
Preparar el aceite picante
Calienta un wok a fuego vivo, añade el aceite vegetal y deja que se caliente. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y fríelos hasta que liberen su aroma entumecedor y se tornen de un marrón dorado intenso, luego retíralos y deséchalos. Añade los chiles picados y saltéalos hasta que estén fragantes y picantes, luego vierte inmediatamente el aceite caliente y los trozos de chile sobre la houttuynia emplatada.
3
Sazonar y mezclar
Espolvorea con sal fina, ajo picado y GMS al gusto. Rocía con aceite de sésamo y mezcla todo junto hasta que esté bien combinado. Sirve de inmediato.
