Salade épicée d'houttuynia (menthe poisson)
Un plat froid épicé composé d'houttuynia, de piments rouges et de poivre du Sichuan.
Ingrédients
Houttuynia (menthe poisson), nettoyée, blanchie, rincée à l'eau froide, égouttée, coupée en morceaux, salée pendant environ 1 heure, puis égouttée
200 g
Piments rouges, tiges et graines retirées, finement émincés
3
Baies de Sichuan
5
Sel fin
selon votre goût
Glutamate monosodique (MSG)
selon votre goût
Ail émincé
selon votre goût
Huile végétale
selon votre goût
Huile de sésame
selon votre goût
Instructions
1
Préparer l'houttuynia
Nettoyez l'houttuynia et blanchissez-la brièvement dans de l'eau bouillante. Transférez-la dans un bol d'eau froide pour la rincer, puis égouttez-la bien et coupez-la en morceaux. Ajoutez une pincée de sel fin, mélangez pour enrober et laissez mariner pendant environ 1 heure. Égouttez l'eau salée et disposez l'houttuynia sur un plat de service. Retirez les tiges et les graines des piments rouges et émincez-les finement.
2
Préparer l'huile épicée
Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile végétale et laissez-la chauffer. Ajoutez les baies de Sichuan et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum engourdissant et deviennent brun doré foncé, puis retirez-les et jetez-les. Ajoutez les piments émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et épicés, puis versez immédiatement l'huile chaude et les morceaux de piment sur l'houttuynia dressée.
3
Assaisonner et mélanger
Saupoudrez de sel fin, d'ail émincé et de glutamate monosodique selon votre goût. Arrosez d'huile de sésame et mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Servez immédiatement.
