Хрустящая баранина

Name: Хрустящая баранина
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: Баранина (вымыть и нарезать полосками длиной 12 см и шириной 3 см), по вкусу; Зелёный лук (вымыть и мелко нарезать), по вкусу; Имбирь (вымыть и мелко нарезать), по вкусу; Бадьян, по вкусу; Бульон, небольшое количество; Кулинарное вино, по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Сахар, по вкусу; Мелкая соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Мука (смешать с водой), по вкусу; Пищевая сода (тщательно размешать), по вкусу; Разрыхлитель (смешать до однородной сухой смеси для панировки), по вкусу

Хрустящее блюдо из баранины, в котором основным ингредиентом является баранина. Мясо сначала готовится на пару, затем покрывается крахмалом и обжаривается во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Хрустящее снаружи и нежное внутри, оно обычно подаётся с солью с перцем или острым соусом для макания.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баранина (вымыть и нарезать полосками длиной 12 см и шириной 3 см) по вкусу

Зелёный лук (вымыть и мелко нарезать) по вкусу

Имбирь (вымыть и мелко нарезать) по вкусу

Бадьян по вкусу

Бульон небольшое количество

Кулинарное вино по вкусу

Соевый соус по вкусу

Сахар по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Мука (смешать с водой) по вкусу

Пищевая сода (тщательно размешать) по вкусу

Разрыхлитель (смешать до однородной сухой смеси для панировки) по вкусу

Инструкции

Приготовление баранины на пару

Мелко нарежьте зелёный лук и имбирь после мытья. Вымойте баранину и нарежьте её полосками длиной 12 см и шириной 3 см. Положите в большую миску, добавьте кулинарное вино, соевый соус, сахар, соль, глутамат натрия, нарезанный зелёный лук, нарезанный имбирь, бадьян и небольшое количество бульона. Хорошо перемешайте, затем поместите в пароварку на сильный огонь на 25 минут. Когда баранина станет мягкой, выньте её и дайте остыть.

Приготовление панировки

Смешайте муку с водой до однородной массы. Добавьте пищевую соду и размешайте до равномерного распределения, затем добавьте разрыхлитель и перемешайте до получения однородной сухой смеси для панировки.

Жарка

Налейте масло в вок. Когда масло нагреется примерно до 70% (около 175°C / 350°F), равномерно обваляйте каждый кусочек баранины в мучной смеси и опустите в горячее масло. Жарьте до золотистого цвета поверхности, затем выньте и дайте стечь лишнему маслу.

Подача

Нарежьте жареную баранину на кусочки размером на один укус и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте с солью и перцем или острым соусом для макания.