Cordero Crujiente

Name: Cordero Crujiente
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: Cordero (lavado y cortado en tiras de 12 cm de largo, 3 cm de ancho), al gusto; Cebolleta (lavada y finamente picada), al gusto; Jengibre (lavado y finamente picado), al gusto; Anís estrellado, al gusto; Caldo, una pequeña cantidad; Vino de cocina, al gusto; Salsa de soja, al gusto; Azúcar, al gusto; Sal fina, al gusto; Glutamato monosódico, al gusto; Harina (mezclada con agua), al gusto; Bicarbonato de sodio (bien revuelto), al gusto; Polvo de hornear (mezclado hasta obtener un recubrimiento seco uniforme), al gusto

Un plato crujiente de cordero hecho con carne de cordero como ingrediente principal. La carne se cocina al vapor primero, luego se reboza con almidón y se fríe hasta quedar dorada y crujiente. Crujiente por fuera y tierna por dentro, se suele servir con sal y pimienta como condimento o con salsa de chile para mojar.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Cordero (lavado y cortado en tiras de 12 cm de largo, 3 cm de ancho) al gusto

Cebolleta (lavada y finamente picada) al gusto

Jengibre (lavado y finamente picado) al gusto

Anís estrellado al gusto

Caldo una pequeña cantidad

Vino de cocina al gusto

Salsa de soja al gusto

Azúcar al gusto

Sal fina al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Harina (mezclada con agua) al gusto

Bicarbonato de sodio (bien revuelto) al gusto

Polvo de hornear (mezclado hasta obtener un recubrimiento seco uniforme) al gusto

Instrucciones

Cocinar el cordero al vapor

Pique finamente la cebolleta y el jengibre después de lavarlos. Lave el cordero y córtelo en tiras de 12 cm de largo y 3 cm de ancho. Colóquelo en un tazón grande, agregue el vino de cocina, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico, la cebolleta picada, el jengibre picado, el anís estrellado y una pequeña cantidad de caldo. Mezcle bien, luego colóquelo en una vaporera a fuego alto durante 25 minutos. Una vez que el cordero esté tierno, retírelo y déjelo enfriar.

Preparar el recubrimiento

Mezcle la harina con agua hasta que quede suave. Agregue el bicarbonato de sodio revolviendo hasta que se distribuya uniformemente, luego añada el polvo de hornear e incorpore hasta obtener una mezcla de recubrimiento seco uniforme.

Freír

Vierta aceite en un wok. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 70 por ciento de calor (unos 175 °C / 350 °F), cubra cada trozo de cordero de manera uniforme con el recubrimiento de harina y bájelo al aceite caliente. Fría hasta que la superficie se vuelva amarillo dorado, luego retire y escurra el exceso de aceite.

Emplatado

Corte el cordero frito en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un plato para servir. Sirva con sal y pimienta o salsa de chile al lado para mojar.