Хрустящие креветки с солью и перцем
Хрустящие креветки с солью и перцем отличаются двойной обжаркой, которая делает панцирь ароматным и хрустящим, приправлены пикантной солью, перцем и кумином.
История
Креветки обжариваются до золотистого цвета и перемешиваются с ароматным чесноком и сушеным перцем чили, создавая приятный хруст и теплое пряное послевкусие.
Ингредиенты
Креветки
300 г
Соль и перец
1 бутылочка
Порошок кумина
1 бутылочка
Чеснок
3 зубчика
Сушеный перец чили
3 шт.
Крахмал
по вкусу
Кулинарное вино
2 ст. л.
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
2
Шаг 2
Промойте креветки, удалите усики и острые шипы на голове, а зубочисткой извлеките вену из второго сустава спинки. Обработайте все креветки и отложите в сторону.
3
Шаг 3
Добавьте к креветкам кулинарное вино и измельченный чеснок, замаринуйте на пятнадцать минут; лучше не использовать слишком крупные креветки, так как это влияет на текстуру обжаренного панциря. Креветки такого размера при обжарке получаются ароматными и хрустящими.
4
Шаг 4
Слейте лишнюю жидкость после маринования и посыпьте креветки достаточным количеством крахмала, чтобы покрыть их.
5
Шаг 5
Разогрейте масло в сковороде до 60% нагрева, добавьте креветки и обжаривайте на слабом огне до золотистого цвета с обеих сторон.
6
Шаг 6
Выньте креветки, чтобы стекло масло, и подготовьтесь к повторной обжарке; вторая обжарка делает панцирь более ароматным и хрустящим.
7
Шаг 7
Вторая обжарка не должна занимать много времени; обжаривайте до появления признаков того, что панцирь начинает слегка отделяться.
8
Шаг 8
Нарежьте сушеный перец чили кусочками и измельчите чеснок.
9
Шаг 9
Слейте большую часть масла со сковороды, оставив немного, затем нагрейте масло и обжарьте сушеный перец чили и измельченный чеснок.
10
Шаг 10
Добавьте обжаренные креветки и несколько раз перемешайте, посыпьте солью, перцем и порошком кумина по вкусу, быстро и равномерно перемешайте, затем выключите огонь. Если вкуса недостаточно, добавьте еще немного соли и перца.
11
Шаг 11
После подачи можно посыпать белым кунжутом или нарезанным зеленым луком для усиления аромата.
