Camarones Crujientes con Sal y Pimienta
Los camarones crujientes con sal y pimienta presentan un recubrimiento frito dos veces que hace que las cáscaras sean fragantes y crujientes, sazonadas con sal sabrosa, pimienta y comino.
Historia
Estos camarones se fríen hasta dorar y se mezclan con ajo aromático y chiles secos, ofreciendo un crujido satisfactorio y un final cálido y picante.
Ingredientes
Camarones
300g
Sal y pimienta
1 botella
Polvo de comino
1 botella
Ajo
3 dientes
Chiles secos
3 piezas
Almidón
al gusto
Vino de cocina
2 cdta
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar los ingredientes del día.
2
Paso 2
Lavar los camarones, quitar los bigotes y las espinas afiladas de la cabeza, y usar un palillo para sacar la vena de la segunda articulación de la espalda. Procesar todos los camarones y reservar.
3
Paso 3
Agregar vino de cocina y ajo picado a los camarones y marinar durante quince minutos; es mejor no usar camarones demasiado grandes, ya que esto afecta la textura de la piel frita. Los camarones de este tamaño se fríen hasta quedar simplemente fragantes y crujientes.
4
Paso 4
Echar el líquido excesivo después de marinar y espolvorear una cantidad apropiada de almidón para cubrir los camarones.
5
Paso 5
Calentar el aceite en la sartén hasta que esté caliente al 60%, agregar los camarones y freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.
6
Paso 6
Sacar los camarones para drenar el aceite y prepararse para una segunda fritura; la segunda fritura hace que las cáscaras sean más fragantes y crujientes.
7
Paso 7
La segunda fritura no debe durar demasiado; freír hasta que se vean señales de que las cáscaras comienzan a separarse ligeramente.
8
Paso 8
Cortar los chiles secos en secciones y picar el ajo.
9
Paso 9
Echar la mayor parte del aceite de la sartén, dejando un poco, luego calentar el aceite y sofreír los chiles secos y el ajo picado.
10
Paso 10
Echar los camarones fritos y sofreír unas cuantas veces, espolvorear una cantidad apropiada de sal y pimienta y polvo de comino para sazonar, mezclar rápida y uniformemente, luego apagar el fuego. Si el sabor no es suficiente, espolvorear un poco más de sal y pimienta.
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Paso 11
Después de sacar de la sartén, se pueden espolvorear semillas de sésamo blancas o cebollinas picadas para realzar el aroma.
