サクッと塩胡椒海老
サクッと塩胡椒海老は、二度揚げした衣が殻をカリリと香ばしく仕上げ、塩、こ椒、くみんの味付けをした逸品です。
ストーリー
この海老は黄金色に揚がり、香り高いにんにくと乾唐辛子を組み合わせた一品で、満足感のあるカリッとした食感と温かみのあるスパイシーな仕上がりを楽しめます。
材料
海老
300g
塩胡椒
1瓶
クミン粉末
1瓶
にんにく
3片
乾唐辛子
3本
片栗粉
お好みで
料理酒
大さじ2
作り方
1
ステップ1
本日の材料を準備します。
2
ステップ2
海老を洗って、ひげと頭部の鋭いトゲを取り除き、竹串を使ってお腹の第二関節から背わたを引き出します。すべての海老を同様に処理して置いておきます。
3
ステップ3
海老に料理酒盒生のにんにくのみじん切りを加えて15分程.marinationする。海老が大きすぎるものは避けのがベストです，因为这会影响炸皮的质地。这种大小的虾炸出来刚好香脆。
4
ステップ4
.marination後の余分な液体を捨て、海老に適量の片栗粉をまぶして衣をつけます。
5
ステップ5
フライパンに油を入れて60%熱くなりったら、海老を加えて弱火で両面が黄金色になるまで揚げます。
6
ステップ6
海老を捞き上げて油を切り、二度揚げの準備をする。二度揚げにより、殻がより一層香ばしくカリッとします。
7
ステップ7
二度目は長くなりすぎないように、殻がわずかに離れてくる兆候が見えるまで揚げます。
8
ステップ8
乾唐辛子を食べやすい大きさに切り、にんにくをみじん切りにします。
9
ステップ9
フライパンから油を大部分捨てて少量を残し、油を熱してから乾唐辛子盒生のにんにくのみじん切りを stir-fryします。
10
ステップ10
揚げた海老を投入し 数回 stir-fryした後、塩胡椒盒生クミン粉末を適量ふりかけて味付けし、迅速均匀に混ぜ合わせて火を止める。味不够の場合は追加で塩胡椒粉末を少量振ります。
11
ステップ11
フライパンから取り出した後、白ごま盒生青ネギのみじん切りを振ると香りが引き立ちます。
