Хрустящие солёные шарики из таро

Name: Хрустящие солёные шарики из таро
Ingredients: 500g Таро (на пару, очищенное и размятое в пюре); 130g Клейкая рисовая мука (100 г смешать с таро-пюре, остальное — для обвалки снаружи); 100g Варёный свиной жир (нарезанный кубиками); Ветчина (нарезанная кубиками), По необходимости; Агар (нарезанный кубиками), По необходимости; Сушёные креветки (нарезанные кубиками), По необходимости; Ядра грецких орехов (нарезанные кубиками), По необходимости; Грибы (нарезанные кубиками), По необходимости; Белая часть зелёного лука (нарезанная кубиками), По необходимости; Измельчённый имбирь, По необходимости; Сахар, По необходимости; Кунжутное масло (для смешивания начинки и поливания), По необходимости; Растительное масло (для жарки), По необходимости; Сычуаньский перец (обжаренный для аромата, затем удалённый), По необходимости; Сладкий бобовый соус (для макания), По необходимости; Смесь соли и перца (для макания), По необходимости

Приготовленный на пару таро разминают в тесто, из которого формируют лепёшки, начиняют начинкой и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Шарики из таро поливают сычуаньским перечным маслом и подают со сладким бобовым соусом и сычуаньской перечной солью.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Таро (на пару, очищенное и размятое в пюре) 500g

Клейкая рисовая мука (100 г смешать с таро-пюре, остальное — для обвалки снаружи) 130g

Варёный свиной жир (нарезанный кубиками) 100g

Ветчина (нарезанная кубиками) По необходимости

Агар (нарезанный кубиками) По необходимости

Сушёные креветки (нарезанные кубиками) По необходимости

Ядра грецких орехов (нарезанные кубиками) По необходимости

Грибы (нарезанные кубиками) По необходимости

Белая часть зелёного лука (нарезанная кубиками) По необходимости

Измельчённый имбирь По необходимости

Сахар По необходимости

Кунжутное масло (для смешивания начинки и поливания) По необходимости

Растительное масло (для жарки) По необходимости

Сычуаньский перец (обжаренный для аромата, затем удалённый) По необходимости

Сладкий бобовый соус (для макания) По необходимости

Смесь соли и перца (для макания) По необходимости

Инструкции

Шаг 1

Приготовьте таро на пару до готовности, очистите и разомните в пюре. Добавьте 100 г клейкой рисовой муки и равномерно перемешайте. Разделите тесто на 20 частей для обёрток.

Шаг 2

Нарежьте кубиками варёный свиной жир, ветчину, агар, грибы, сушёные креветки, ядра грецких орехов и белую часть зелёного лука. Добавьте сахар, измельчённый имбирь и кунжутное масло, затем перемешайте до образования начинки. Заверните начинку в кусочки теста, формируя шарики, затем равномерно обваляйте снаружи клейкой рисовой мукой.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне примерно до 60% нагрева. Добавляйте шарики по одному и обжаривайте до золотистого цвета. Слейте масло и выложите на тарелку.

Шаг 4

Разогрейте кунжутное масло в сковороде, добавьте сычуаньский перец для раскрытия аромата, затем удалите перец. Полейте шарики настоянным на перце маслом. Подавайте с небольшими розетками сладкого бобового соуса и смеси соли с перцем для макания.