Bolitas de Taro Crujientes con Sal

Name: Bolitas de Taro Crujientes con Sal
Ingredients: 500g Taro (cocido al vapor, pelado y hecho pasta); 130g Harina de arroz glutinoso (100g mezclados con la pasta de taro, el resto para rebozar el exterior); 100g Grasa de cerdo cocida (cortada en cubos); Jamón (cortado en cubos), Según sea necesario; Agar (cortado en cubos), Según sea necesario; Camarones secos (cortados en cubos), Según sea necesario; Nueces (cortadas en cubos), Según sea necesario; Champiñones (cortados en cubos), Según sea necesario; Partes blancas de cebolla de verdeo (cortadas en cubos), Según sea necesario; Jengibre picado, Según sea necesario; Azúcar, Según sea necesario; Aceite de sésamo (para mezclar el relleno y rociar por encima), Según sea necesario; Aceite de cocina (para freír), Según sea necesario; Pimienta de Sichuan (frita para dar aroma y luego retirada), Según sea necesario; Salsa de frijoles dulce (para mojar), Según sea necesario; Condimento de sal y pimienta (para mojar), Según sea necesario

El taro al vapor se machaca hasta formar una masa, se les da forma de envoltorios, se rellenan y se fríen hasta que estén dorados. Las bolas de taro se terminan con un chorrito de aceite de pimienta de Sichuan y se sirven con salsa dulce de frijol y sal de pimienta de Sichuan.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Taro (cocido al vapor, pelado y hecho pasta) 500g

Harina de arroz glutinoso (100g mezclados con la pasta de taro, el resto para rebozar el exterior) 130g

Grasa de cerdo cocida (cortada en cubos) 100g

Jamón (cortado en cubos) Según sea necesario

Agar (cortado en cubos) Según sea necesario

Camarones secos (cortados en cubos) Según sea necesario

Nueces (cortadas en cubos) Según sea necesario

Champiñones (cortados en cubos) Según sea necesario

Partes blancas de cebolla de verdeo (cortadas en cubos) Según sea necesario

Jengibre picado Según sea necesario

Azúcar Según sea necesario

Aceite de sésamo (para mezclar el relleno y rociar por encima) Según sea necesario

Aceite de cocina (para freír) Según sea necesario

Pimienta de Sichuan (frita para dar aroma y luego retirada) Según sea necesario

Salsa de frijoles dulce (para mojar) Según sea necesario

Condimento de sal y pimienta (para mojar) Según sea necesario

Instrucciones

Paso 1

Cocina el taro al vapor hasta que esté tierno, pélalo y hazlo pasta. Agrega 100g de harina de arroz glutinoso y mezcla bien. Divide la masa en 20 porciones para las cubiertas.

Paso 2

Corta en cubos la grasa de cerdo cocida, el jamón, el agar, los champiñones, los camarones secos, las nueces y las partes blancas de cebolla de verdeo. Agrega azúcar, jengibre picado y aceite de sésamo, luego mezcla para formar el relleno. Envuelve el relleno con las porciones de masa para formar bolitas, luego reboza el exterior uniformemente con harina de arroz glutinoso.

Paso 3

Calienta aceite de cocina en una sartén a fuego medio hasta que alcance aproximadamente el 60% de temperatura. Agrega las bolitas de una en una y fríelas hasta que estén doradas. Escurre el exceso de aceite y colócalas en un plato.

Paso 4

Calienta aceite de sésamo en una sartén, agrega la pimienta de Sichuan para liberar su aroma, luego retira los granos de pimienta. Rocía el aceite infusionado con pimienta sobre las bolitas. Sirve con pequeños platos de salsa de frijoles dulce y condimento de sal y pimienta al lado para mojar.