Хрустящие обжаренные ломтики баранины

Name: Хрустящие обжаренные ломтики баранины
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 г Баранина (используйте вырезку баранины, удалите плёнку); 25 г Соевый соус (щепотка для маринования, остальное для соуса); 50 г Водяные каштаны (очищенные, промытые, нарезанные); 10 г Рисовое вино; 25 г Восстановленные древесные грибы (нарезанные мелкими кусочками); 20 г Сахар; 5 г Стрелки чеснока (нарезанные мелкими кусочками (чесночные чипсы)); 15 г Уксус; 2.5 г каждый Нарезанный зелёный лук и имбирь; 75 г Жидкий кукурузный крахмал (6 г для обвалки, остальное для соуса); 5 г Кунжутное масло; 500 г (примерно 60 г расходуется) Растительное масло для жарки

Это блюдо из баранины отличается золотисто-красным оттенком, хрустящей, ароматной нарезанной бараниной и кисло-сладким вкусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баранина (используйте вырезку баранины, удалите плёнку) 150 г

Соевый соус (щепотка для маринования, остальное для соуса) 25 г

Водяные каштаны (очищенные, промытые, нарезанные) 50 г

Рисовое вино 10 г

Восстановленные древесные грибы (нарезанные мелкими кусочками) 25 г

Сахар 20 г

Стрелки чеснока (нарезанные мелкими кусочками (чесночные чипсы)) 5 г

Уксус 15 г

Нарезанный зелёный лук и имбирь 2.5 г каждый

Жидкий кукурузный крахмал (6 г для обвалки, остальное для соуса) 75 г

Кунжутное масло 5 г

Растительное масло для жарки 500 г (примерно 60 г расходуется)

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Выберите вырезку баранины, удалите плёнку и нарежьте мясо ломтиками. Очистите и промойте водяные каштаны, затем нарежьте их; нарежьте также древесные грибы и стрелки чеснока мелкими кусочками.

Замаринуйте мясо и приготовьте соус

Положите ломтики мяса в миску, добавьте щепотку соевого соуса и рисового вина, хорошо перемешайте, чтобы они впитали аромат, затем добавьте 6 г жидкого кукурузного крахмала и перемешайте до пастообразного состояния. Смешайте соус в маленькой миске и отставьте для дальнейшего использования.

Обжарьте ломтики баранины

Разогрейте растительное масло в воке до 60% нагрева, разложите ломтики мяса в воке и обжаривайте до образования корочки, затем извлеките и разделите слипшиеся кусочки; когда температура масла снова поднимется до 80% нагрева, снова опустите ломтики мяса и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, затем извлеките.

Обжарьте и соедините

Слейте масло для жарки, оставьте около 10 г масла в воке, добавьте нарезанный зелёный лук и имбирь и слегка обжарьте, добавьте ломтики водяных каштанов, древесные грибы и стрелки чеснока и слегка обжарьте, влейте соус из миски в вок и перемешайте, когда закипит, сразу же добавьте ломтики мяса, равномерно обжарьте, полейте кунжутным маслом и выложите на тарелку для подачи.