바삭한 양고기 슬라이스 볶음

Name: 바삭한 양고기 슬라이스 볶음
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g 양고기 (양고기 안심을 사용하고, 근막을 제거하세요); 25 g 간장 (조림용 한 꼬집, 나머지는 소스용); 50 g 물밤 (껍질을 벗기고, 씻어서, 슬라이스); 10 g 요리주; 25 g 불린 목이버섯 (작은 조각으로 자르세요); 20 g 설탕; 5 g 마늘싹 (작은 조각으로 자르세요 (마늘칩)); 15 g 식초; 각 2.5 g 다진 파와 생강; 75 g 물전분 (코팅용 6g, 나머지는 소스용); 5 g 참기름; 500 g (약 60 g 사용됨) 식용유

이 양고기 요리는 황금빛 붉은 색상, 바삭하고 향기로운 양고기 슬라이스, 그리고 새콤달콤한 맛이 특징입니다.

40분

쉬움

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재료

양고기 (양고기 안심을 사용하고, 근막을 제거하세요) 150 g

간장 (조림용 한 꼬집, 나머지는 소스용) 25 g

물밤 (껍질을 벗기고, 씻어서, 슬라이스) 50 g

요리주 10 g

불린 목이버섯 (작은 조각으로 자르세요) 25 g

설탕 20 g

마늘싹 (작은 조각으로 자르세요 (마늘칩)) 5 g

식초 15 g

다진 파와 생강 각 2.5 g

물전분 (코팅용 6g, 나머지는 소스용) 75 g

참기름 5 g

식용유 500 g (약 60 g 사용됨)

조리 방법

재료를 준비하세요

양고기 안심을 선택하고, 근막을 제거한 후 고기를 슬라이스하세요. 물밤은 껍질을 벗기고 씻어서 슬라이스하고; 목이버섯과 마늘싹도 작은 조각으로 자르세요.

고기를 재우고 소스를 준비하세요

고기 슬라이스를 그릇에 넣고, 간장과 요리주 한 꼬집을 넣고, 양념이 잘 베이도록 잘 섞은 다음, 물전분 6g을 넣고 반죽이 되게 섞으세요. 작은 그릇에 소스를 섞어 나중에 사용하도록 옆에 두세요.

양고기 슬라이스를 튀기세요

웍에 식용유를 6할 온도로 달군 다음, 고기 슬라이스를 웍에 흩뿌려 껍질이 형성될 때까지 튀기고, 제거하여 붙어 있는 조각들을 분리하세요; 기름 온도가 다시 8할로 올라가면, 고기 슬라이스를 다시 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 다음, 꺼내세요.

볶아서 합치세요

튀김 기름을 따라내고, 웍에 약 10g의 기름을 남기고, 다진 파와 생강을 넣고 잠깐 볶은 다음, 물밤 슬라이스, 목이버섯, 마늘싹을 넣고 잠깐 볶고, 그릇의 소스를 웍에 부어 저어주세요, 끓기 시작하면 즉시 고기 슬라이스를 넣고, 고르게 볶은 다음, 참기름을 뿌리고, 접시에 담아 내세요.