Lonchas de cordero salteadas y crujientes

Name: Lonchas de cordero salteadas y crujientes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g Cordero (use solomillo de cordero, retire la fascia); 25 g Salsa de soja (una pizca para marinar, el resto para la salsa); 50 g Castañas de agua (peladas, lavadas, en rodajas); 10 g Vino de arroz; 25 g Hongos de oreja de madera rehidratados (cortados en trozos pequeños); 20 g Azúcar; 5 g Tallos de ajo (cortados en trozos pequeños (chips de ajo)); 15 g Vinagre; 2.5 g each Cebolla de verdeo y jengibre picados; 75 g Maicena húmeda (6 g para rebozar, el resto para la salsa); 5 g Aceite de sésamo; 500 g (approximately 60 g consumed) Aceite de cocina

Este plato de cordero presenta un tono dorado-rojizo, láminas de cordero crujientes y fragantes, y un sabor agridulce.

40 min

Fácil

0 favoritos

Lonchas de cordero salteadas y crujientes

Ingredientes

Cordero (use solomillo de cordero, retire la fascia) 150 g

Salsa de soja (una pizca para marinar, el resto para la salsa) 25 g

Castañas de agua (peladas, lavadas, en rodajas) 50 g

Vino de arroz 10 g

Hongos de oreja de madera rehidratados (cortados en trozos pequeños) 25 g

Azúcar 20 g

Tallos de ajo (cortados en trozos pequeños (chips de ajo)) 5 g

Vinagre 15 g

Cebolla de verdeo y jengibre picados 2.5 g each

Maicena húmeda (6 g para rebozar, el resto para la salsa) 75 g

Aceite de sésamo 5 g

Aceite de cocina 500 g (approximately 60 g consumed)

Instrucciones

Prepare los ingredientes

Seleccione el solomillo de cordero, retire la fascia y corte la carne en lonchas. Pele y lave las castañas de agua, luego córtelas en rodajas; corte también los hongos de oreja de madera y los tallos de ajo en trozos pequeños.

Marine la carne y prepare la salsa

Coloque las lonchas de carne en un bol, añada una pizca de salsa de soja y vino de arroz, mezcle bien para que absorban el sabor, luego añada 6 g de maicena húmeda y mezcle hasta formar una pasta. Mezcle la salsa en un bol pequeño y reserve para su uso posterior.

Fría las lonchas de cordero

Caliente el aceite de cocina en un wok al 60 % de calor, disperse las lonchas de carne en el wok y fría hasta que se forme una costra, luego retire y separe las piezas que estén pegadas; cuando la temperatura del aceite suba de nuevo al 80 % de calor, vuelva a verter las lonchas de carne y fría hasta que estén doradas y crujientes, luego retírelas.

Saltear y combinar

Vierta el aceite de fritura, deje unos 10 g de aceite en el wok, añada la cebolla de verdeo y el jengibre picados y fría brevemente, añada las rodajas de castañas de agua, los hongos de oreja de madera y los tallos de ajo y saltee brevemente, vierta la salsa del bol en el wok y remueva; cuando hierva, añada inmediatamente las lonchas de carne, saltee de manera uniforme, rocíe con aceite de sésamo y sirva en el plato.