Зимние побеги бамбука «Карась»

Name: Зимние побеги бамбука «Карась»
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 зимние побеги бамбука (одинакового размера); 15 г соевый соус; 1.5 г сахар; 1 г измельчённый имбирь; 1.5 г глутамат натрия; 1 г мелкая соль; 2 г шаосинское вино; 250 г бульон; 500 г рафинированное масло (расходуется примерно 60 г)

Зимние побеги бамбука, вырезанные в форме карася, затем обжаренные во фритюре и тушённые с приправами для создания образного вегетарианского блюда.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

зимние побеги бамбука (одинакового размера) 6

соевый соус 15 г

сахар 1.5 г

измельчённый имбирь 1 г

глутамат натрия 1.5 г

мелкая соль 1 г

шаосинское вино 2 г

бульон 250 г

рафинированное масло (расходуется примерно 60 г) 500 г

Инструкции

Шаг 1

Очистите зимние побеги бамбука, срежьте жёсткие корневые концы, оставив только верхушечные части с целыми нежными оболочками. Разрежьте каждую верхушку вдоль на две части, затем ножом придайте каждой части форму карася, а круглым лезвием нанесите на поверхность чешую.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке примерно до 30 % нагрева, выложите «карасей» (зимние побеги бамбука) и обжаривайте до светло-золотистого цвета. Выньте и отложите в сторону.

Шаг 3

Оставьте в воке небольшое количество масла, затем добавьте бульон, вырезанные побеги бамбука, соевый соус, сахар, измельчённый имбирь, мелкую соль и глутамат натрия. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и томите, пока вкусы не впитаются. Загустите крахмальной болтушкой.